Steak z teriyaki s pak choi a zeleným špargľou
čas
Čas prípravy: 10 min.
Čas varenia alebo pečenia: 40 min.
Čas odpočinku: 1 hodina
Celkový čas prípravy: 1 hodina 50 min.
Pri tomto nekomplikovanom chutnom jedle - steak teriyaki s pak choi a zelenom špargle - rozstrihávate steak z hrudiek na prúžky a rezance dobre padnú aj s „steak“ a s omáčkou teriyaki tiež japonsky.
Klasická teriyaki omáčka pozostáva iba z troch ingrediencií, alternatívne hotové omáčky často obsahujú ryžový ocot, sójovú omáčku, cukor / med, cesnak a zázvor. Teriyaki omáčka je ideálna ako marináda pre hovädzie alebo hydinové mäso:
Mäso získava silnú korenistosť a je mimoriadne jemné (na prvý pohľad sa to nemusí zdať, ako by sa tmavá omáčka odlepila od mäsa).
prísady
(2 osoby)
- 500 - 600 g hovädzí steak
- 2 červené chilli papričky
- 150 ml teriyaki omáčky
- 150 g hovädzieho vývaru
- 200 g čerstvých húb
- 3 polievkové lyžice sezamového, arašidového alebo wokového oleja
- 1 banda zeleného špargle
- 1 lyžica masla
- 2 (dieťa) Pak Choi
- 1 čajová lyžička mletého koriandra
- 1 polievková lyžica lyžice (búšená)
- Cestoviny (špagety alebo udóny, ázijské pšeničné rezance)
- citrón korenie
príprava
- Rozdeľte steak na tenké kúsky a chilli papričky nakrájajte na jemné krúžky.
- Omáčku teriyaki dobre premiešajte s 3 lyžicami oleja (omáčka teriyaki často obsahuje olej, marinovanie môže byť o niečo viac).
- Chili krúžky dajte cez mäso a nechajte asi 1 hodinu.
- Rezance varte podľa pokynov na obale.
- Potom umyte Pak Coi, odstreďte ho a rozrežte na polovicu.
- Čisté huby, plátok.
- Zelený špargľa šúpajte iba na spodok (odstráňte všetky drevené konce), maslo na panvici zohrejte a špargľu najskôr smažte - vyberte z panvice, dochutíme citrónovou paprikou a udržujte v teple.
- Vypečte polovicu Pak Choi z oboch strán v rovnakom tuku, ľahko osolte, vyberte a nakoniec hríby dusíme.
- Nakrájajte marinované mäso do cedníka, ale marinádu chytte.
- V ďalšej veľkej panvici (alebo wok) zohrejte olej a mäso a korenie na miernom ohni opečte asi 2 minúty za miešania.
- Zozbieranú marinádu nalejte vývarom a pridajte na panvicu k šampiňónom, povarte ju 3 minúty, pridajte varené rezance, preložte a nechajte mierne zohriať.
- Na rezance pridajte steakové mäso s Pac Choi a špargľou. Tí, ktorí po sezóne špargle nezmrazili špargľu, sa môžu uchýliť k jarnej cibuľke.
