Univerzálne pečivo z kôry - pre slané a sladké pečivo
čas
Čas prípravy: 15 min.
Čas varenia alebo pečenia: 30 min.
Celková doba prípravy: 45 min.
Krehké pečivo sa ľahko pripravuje a veľmi dobre sa hodí na ovocie a zeleninu, je to tiež cesto voľby v kombinácii s tvarohom a rôznymi syrmi.
Cesto je najmenej dva týždne stabilné v chladničke - takže si môžete pripraviť cesto dlho pred večierkom, ktorý potom môžete krátko obsadiť alebo zformovať na rôzne kúsky pečiva.
Je to mastný a preto vynikajúci nosič chuti, ktorý sa topí na jazyku. Krátke pečivo je veľmi mäkké a malo by byť umiestnené na chladnom povrchu, napr. miesené studenými rukami na doske na krájanie skla.
Ako ochladiť ruky? Poskytnite misku s vodou z kocky ľadu a ponorte do nej ruky.
prísady
Na 1 koláč alebo dva kolá
- 500 g múky
- 200 g masla
- 1 čajová lyžička prášku do pečiva
- 2 vajcia
- na sladký koláč 150 g cukru
- pre slanú 1 lyžičku soli
príprava
- Nalejte múku a prášok do pečiva na veľkú dosku a do stredu vtlačte kráter.
- Rozšľahajte vajíčka a nalejte do krátera.
- Posypte cukrom alebo soľou.
- Pol hodiny pred vybratím masla z chladničky, odvážte ho a rozdeľte ho v zmesi na malé kúsky. „Hacking“ nožom.
- A teraz rýchlo stlačte viac už spomenutými chladnými rukami ako miesením. Držíte ruku v rovine a hladíte pohyb, cez ktorý sa maslo zabuduje do cesta. Znie to ťažké, ale je to len otázka praxe. Keď drží spolu, cesto sformujte do gule a vložte do misy, zakryte fóliou a vložte do chladničky na hodinu.
- Potom sa cesto môže spracovať podľa potreby.
Napríklad sa rozvinie na plech na pečenie potiahnutý papierom na pečenie a na vrchu s plátkami jabĺk a mandľami. Potom pridajte zmes škoricového cukru a pečte pri teplote 180 stupňov asi 45 minút.
Alebo nasypte slané cesto zmesou húb a cibule, zmiešajte dve vajcia s 300 g kvarku a 100 g strúhaného syra, korenia a soli a upečte to tiež asi za 40 minút zlatohnedej.
Ak vyberiete cesto v chladničke, musíte ho pred spracovaním odstrániť pol hodiny - inak je príliš tvrdý a drobivý.
A samozrejme môžete tiež plniť cesto v malých plesniach a upiecť - to je omnoho rýchlejšie - ovocie koláč trvá asi 20 minút, až kým nie sú hnedé a cez.
Bavte sa pečenie!
