Ázijská rezancová polievka bez vreciek
Relatívne jednoduchý recept na ázijskú (predovšetkým japonskú, so zvyškom Ázie, ktorú sotva poznám), rezancová polievka. Po mnohých (občas celkom praktických) vreckách a podobných obaloch sa znovu a znovu hovorí, že tento recept je úplne bez vrecka - s výnimkou tých, ktorí by mohli potrebovať vyzdvihnúť nákupy. Samozrejme existuje niečo o jednotlivých „vkladoch“ vrátane variácií. Tu uvedené zložky sú však moje obľúbené.
Zloženie: (pre asi 2 osoby, aby boli plné, nikdy sa na to presne nedíval)
300 g ramen (japonské cestoviny, podobné špagetám, je k dispozícii v akomkoľvek väčšom obchode Aisashop) alebo rezancoch Mie
3-4 lyžice miso miso (k dispozícii v obchode Asiashop alebo zdravé jedlo, ktorá sa používa odroda, je záležitosťou vkusu)
3-4 l (v závislosti od vašej chuti) zriedená zásoba rýb alebo domáce rybie zásoby
1 zväzok jarnej cibule nakrájanej na krúžky
100 g bravčovej pečene nakrájanej na plátky (alebo podobné mäso, nemusí byť nevyhnutne ošípané)
2 vajcia
1 malá plechovka kukurice vypustená
maslo
horčica (podľa chuti)
Najskôr uvarte rezance asi 3 minúty (pokiaľ to nie je možné, nesolte) a potom, po vypustení, chladte priamo studenou vodou. Na bok s ním a najskôr so zvyškom ďalej.
Potom sa vývar varí, okrem vajec, ktoré boli predtým zožraté trochou vody, ako vaječný šľahač. Varte jarnú cibuľu, kukuricu a mäso a potom znížte teplo. Teraz vmiešajte miso miso, napríklad, zoberte panvicu tekutiny, vložte do šálky a zamiešajte miso pastu, až kým sa všetko nezmieša rovnomerne. Celá vec sa vracia do hrnca, v ktorom nie je dovolené nič variť. Teraz do toho pridajte rezance, nechajte ich krátko dusiť a podávajte s kúskom masla v každej porcii vo veľkých miskách. Ak to chcete urobiť pekne (či už pre hostí alebo len pre svoju vlastnú rodinu), môžete tiež zanechať pár kúskov pečene a pridať ich ku každej porcii, jemne nasekať zvyšnú jarnú cibuľu a posypať ju a pridať k nej horčicu horčice - Ak chcete byť autentickí, stačí ísť k ázijským, ktoré majú niektoré obchody.
Na ochutenie je najlepšie položiť na stôl nejakú sójovú omáčku a chilli olej.
Dobrá chuť k jedlu, a ktorá sa tejto verzii nehodí alebo sa mi nepáči, môžem jednoducho odporučiť hľadanie mnohých ďalších Ramenových receptov, ktoré sú na internete bláznivé - určite je tu tá pravá pre všetkých.
