Teplý zemiakový šalát

čas

Čas prípravy: 30 min.

Pretože to vyskočilo, aby tu písal svoj „vlastný“ recept na zemiakový šalát, prosím, mein:

Varte 1 - 1,5 kg pevných zemiakov, oštepujte horúco (vystraším ich v studenej vode, ale táto diskusia už existuje súbežne ...) a nakrájame na plátky (nemusia byť filigránové).
250 g (pi x D) tenká slanina / hovädzie mäso trhané na tenké prúžky alebo kocky, v panvici v malom množstve oleja (množstvo, ktoré musíte odhadnúť na obsah tuku pancetty, ktorá sa stále uvoľňuje), hladké krehké.
2 cibule nakrájané na kocky a 1 strúčik cesnaku, jemne nasekané / nastrúhané / nasekané a mierne restované. Deglaze s asi 1/2 l pikantného vývaru, trocha hrubého korenia, 1 - 2 polievkových lyžíc horčice a prípadne trochou soli a asi (v závislosti od octu) 1/8 - 1/4 L dobrého octu.
Na krátku chvíľu ju nechajte variť, potom ju nalejte na plátky zemiaka (najskôr sa im umožní trochu plávať, vývar dobre absorbujú). Stačí opatrne zložiť a prinajlepšom nechať odpočívať cez noc, ale najmenej 3-4 hodiny.
Šalát sa podáva vlažne (ak je veľmi chladný, môže sa zohriať na správnu teplotu pri Auftaustufe v mikrovlnnej rúre) a posypať zelenou jarnou cibuľkou (tu sa volá Schlodde).
Chuť ako klobása, kreveta alebo dokonca sólo nebeské! A drží sa dobre.