paprika kurča
čas
Čas prípravy: 15 min.
Čas varenia alebo pečenia: 15 min.
Celkový čas prípravy: 30 min.
Pre tých, ktorí majú radi kurča a možno aj pikantné, by som vám chcel predstaviť toto - môj recept. ? Paprika kura? (Paprika kura) je veľmi dobre známy a milovaný vo Viedni - možno vás tiež môžem inšpirovať. Toto pripravujem z časového hľadiska, samozrejme v tlakovom hrnci (doba varenia 10 minút), samozrejme, tiež ho môžete pripraviť v panvici (asi 30 - 40 minút).
Toto nie je reklama na tlakové hrnce!
Bohužiaľ, rovnako ako mnoho ľudí, nemám dosť času na varenie. Preto je mi veľmi ľúto, že z týchto dôvodov nemám čas fotografovať alebo dokumentovať jednotlivé kroky procesu varenia alebo vyprážania (alebo dokonca zložiek).
Preto sa veľmi ťažko snažím opísať jednotlivé kroky viac-menej presne - ak po varení sú všetky plné a mám čas. Ale teraz pre recept:
prísady
- 1 kurča rozdelené do 4 častí (používam iba kuracie stehná)
- 1 veľká cibuľa jemne nasekaná
- 2 strúčiky cesnaku jemne nasekané
- 1 červená paprika (polovica nakrájaná na malé kúsky, druhá polovica nakrájaná na prúžky)
- 1 polievková lyžica oleja
- 1 čajová lyžička papriky
- 1 čajová lyžička papriky v prášku jemná
- 1 lyžica paradajkovej pasty
- 250 ml vody
- 250 ml kyslej smotany a 1 lyžica múky, miešaná do hladka
- soľ
príprava
- Kuracie časti (ja ich používam s pokožkou, pretože sú veľmi dôležité pre šťavu) dobre osolíme. Ak sa vám nepáčená koža po varení nepáči, môžete ju pred podávaním odstrániť.
- Niektoré recepty hovoria, že kuracie kúsky by ste mali trieť soľou a paprikou.
- Tomu sa vyhnem, pretože paprika horí, keď sa ľahko páli a stáva sa horkou!
- Kuracie časti sa teraz vypaľujú olejom, výhodne v potiahnutej panvici.
- Tieto časti sa potom zaparkujú alebo udržiavajú v teple v inej panvici (alebo tlakovom hrnci).
- V zostávajúcom tuku na vyprážanie sa nakrájaná cibuľa / cesnak ľahko praží, pridajú sa kocky korenia, paradajková pasta a paprika, ktoré sa krátko pražia.
- Zmes sa pridá do vody a nechá sa krátko prevariť a potom sa naleje na kúsky kurčaťa v panvici alebo tlakovom hrnci.
- Ako už bolo uvedené, táto miska sa teraz varí na panvici so zatvoreným vekom (asi 30 - 40 minút) alebo v tlakovom hrnci (10 minút).
- Akonáhle sa mäso uvarí, kusy sa opäť uložia do inej nádoby.
- Ak máte čas a túžbu, môžete omáčku pripraviť ručným mixérom, aby bola omáčka obzvlášť jemná a hladká.
- V oboch prípadoch je táto omáčka uvarená a je do nej pridaná zmes smotany a múky.
- Varte, až kým omáčka nezmení krémovú farbu.
- Nakoniec sa kuracie časti vložia do omáčky, až kým nebudú opäť horúce.
- Pri servírovaní ostatných kúskov korenia ako ozdoba položte kúsky kurčaťa.
Ako prílohu sa hodia špagety, špirálové rezance alebo iné cestoviny.
