Jahňacie medailóniky "Cafe de Paris"
Veľmi rýchle a nekomplikované veľkonočné jedlo pre 4 osoby!
Na osobu asi 300 g jahňacieho lososa (= vyvolané jahňacie chrbát)
1/2 libier maslo, 1 strúčik jemne nasekaného cesnaku, 2 lyžičky estragónu, soľ a korenie, 1/2 šálky smotany. Z polovice miestnosti teplé maslo, polovica Knofi, 1 polievková lyžica estragónu, trocha soli a korenia vyrobíme jemné bylinné maslo. Na trhu je tiež bylinná zmes pre zelenú omáčku, ktorú môžete veľmi dobre používať. Dôležité je, že tu máte dobrý estragón.
Potom si vezmite mraziaci vak, odrežte roh, vložte maslo a vytlačte pekné kvety na tanier alebo dosku z celku v mrazničke, až kým sa medailóny nedokončia. Toto môžete mať vždy na sklade.
Teraz nakrájame z jahňacieho lososa asi 2/3 cm silné medailóniky a osmažíme ich v zmesi masla a olivového oleja. 2 minúty na stránku. Komu sa to páči anglicky, podľa toho aj kratšie! Krátko pred tým, ako sa medailóny skončia, zostávajúce bylinky a smotana niečo prinesú.
Dajte medailóniky na tanier, pridajte omáčku, bylinné maslo hore a pripravené. Takmer všetko je v poriadku s knedľami. Ak chcete urobiť viac práce, upečte malé palacinky, položte na nich medailóniky.
