Vyvarujte sa kvarku z cmaru
čas
Čas prípravy: 10 min.
Celkový čas prípravy: 10 hodín 10 minút
Pretože nežijem v Nemecku a je to len veľmi predražené a na niekoľkých miestach, ktoré si Quark kúpiť, máme posledných pár rokov, väčšinou sme sa vzdali kvarku.
Až na narodeniny, potom mám balík asi 400 g, za ekvivalent 6 eur za zakúpený tvarohový koláč. Chýbali sme mu znova a znova a vedel som, že si to dokážete sami, ale myslel som si, že je to zložité a ťažké a nemám čas na ...
Potom som sa nedávno stretol s priateľom, ktorý ma ubezpečil, aké ľahké je pripraviť kvark sám. Bola som stručne informovaná a potom som trochu experimentovala a chcem sa tu podeliť o najlepší výsledok kvarkov.
Najlepšie kvarkový výsledok pre mňa: s cmarom! Super ľahké urobiť. S tým skoro nemáš prácu.
prísady
V mojom prípade som mal túto sumu, samozrejme, môžete urobiť viac či menej.
- 3 l cmar (mal som 3,25% tuku, ale s menej (1,5%) to bude rovnako dobré, potom trochu chudšie)
- 3 kvapky lieku Labextrakt (pri objednávaní na internete by to malo fungovať aj bez, ale ak chcete hrať bezpečne, potom sa prísada absolútne odporúča. Extrakt sa uchováva v chladničke a je stabilný najmenej 1 rok)
príslušenstvo
- 1 hrniec na cmar
- 1 misa so zodpovedajúcim sitkom
- 1 bavlnená látka, zoberiem látkovú plienku
- 1 šálka s trochou vody (asi dregs)
- 1 lyžica
príprava
Krok 1: Pripravte cmar v hrnci
Najskôr sa cmar naleje do hrnca.
Kvapky kvapiek zmiešajte v šálke s trochou vody (používam 1 kvapku na 1 liter mlieka / cmaru).
Teplý cmar. Teraz to prichádza: Nemal som teplomer a myslel som si, že teplota okolo 30 - 35 stupňov, ako sa odporúča v knihách, je veľmi dôležitá. Ale keďže som nič nemal, tak som to vyskúšal bez prstovej skúšky - vlažnej - to stačí! Nemusíte kupovať teplomer! (Moja priateľka mi spätne povedala, že vždy robí to isté).
Keď sa dosiahne táto teplota - ktorá je pomerne rýchla - odložte hrniec stranou, potom pomaly a jemne premiešajte v zmesi voda-laboratórium a nechajte stáť asi 10-12 hodín.
Zahustené mlieko po cca 10 - 12 hodinách
Konzistencia sa môže líšiť, niekedy je trochu silnejšia, niekedy tekutšia. Dôležité! Na tom nezáleží!
Krok 2: Vypustite zahustenú cmar
Po 10 - 12 hodinách alebo vždy, keď budete mať čas, nalejte zahustené, niekedy krájateľné „mlieko“ do sitá s tkaninou nad misou.
Takže to príde na pár hodín - nechám to najmenej 1 deň a 1 noc - v chladničke a vždy môžete vidieť, ako sa srvátka odteká. (Mimochodom, je to veľmi chutné - nemusíte to vyhodiť.)
Ak je mlieko hustejšie, keď sa naleje do sita, stagnujúci čas v chladničke je tiež kratší a ak bolo mlieko viac tekuté, je dobré nechať pučiaci kvark v chladničke trochu dlhšie. Môžete to však vidieť veľmi dobre, ak má tvaroh správnu konzistenciu a ak do misky neprestáva žiadna srvátka.
Krok 3: Vložte kvark do nádoby a zatvorte
Po uplynutí tejto doby môžete kvark jednoducho naplniť do pohára - tvaroh je asi 2 týždne v chladničke odolný.
Výsledkom je smotanový, lahodný, čerstvý tvaroh!
Z 3 litrov cmaru o niečo viac ako 900 g Quark!
? dodatočné
Celú vec som vyskúšal aj s normálnym mliekom (2%) a dúškom cmaru, funguje to veľmi dobre, výsledok je trochu grizly a na konci musíte kvark premiešať trochou mlieka alebo vody a nechutná dobre. rovnako dobre ako „len“ s cmarom.
Keby som nemal svojho známeho, ktorý by mi všetko vysvetlil tak ľahko, určite by som to ešte neskúšal. Tiež môj prvý výsledok bol veľmi plynulý a ja som si myslel, že to nefunguje - ALE - bez ohľadu na to, ako tekuté je mlieko po "odstátí", po naliatí do sitka a odpočinku v chladničke, vždy sa z toho vyleje kvark.
Dúfam, že je to rovnaké pre každého, kto to robí!
Viem, že už existuje veľmi dobrý recept na kvarky, ale moja má ukázať, aké ľahké a rýchle je, a hlavným tipom pre mňa je produkcia cmaru.