Gratinovaná treska so špenátom v indickom štýle
čas
Čas prípravy: 10 min.
Čas varenia alebo pečenia: 30 min.
Celkový čas prípravy: 40 min.
Výsledkom bol pikantný špenát s indickou príchuťou s dusenou treskou a ryžou: muselo sa spracovať veľké vrece čerstvých listov špenátu, ktoré neplánované vitamínovým šumom v mojom nákupnom košíku. V obvyklom domácom jedle, ako sú zemiaky, špenát, vyprážané vajíčko a šalát, sme nemali chuť do jedla.
Výsledné jedlo bolo celkom iné a chutilo tak dobre, že je teraz častejšie v ponuke.
prísady
- 1 vrece čerstvých listov špenátu
- 3 cibule
- 1 kus čerstvého zázvoru
- 2 strúčiky cesnaku
- 1 lyžička kurkumy
- 1 čajová lyžička mletého koriandra
- 1 čajová lyžička rasce (kmín)
- 1/2 čajovej lyžičky chilli vločiek
- 1 šálka smotany alebo crème fraîche
- Ghee alebo maslo s trochou oleja
- dostatok soli
- nejaký vývar (rastlinný vývar alebo rybie zásoby)
- Rybie filé (treska, treska tmavá, sebastes, ale aj losos)
- strúhaný syr alebo plátky syra
- ryža
príprava
- Špenát umyte, odtečte a vysušte.
- Varte ryžu podľa pokynov na obale.
- Zahrejte tuk na dostatočne veľkej panvici a nakrájanú cibuľu opečte.
- Otrite zázvor a cesnak, nastrúhajte aj stručne hnedé.
- Pridajte všetky korenie okrem soli a smažte asi 1 minútu.
- S nejakým vývarom - použil som rybí vývar, degleje (vývar dáva omáčku).
- Teraz pridajte špenát, soľ a dusíme 15 minút so zatvoreným vekom (nebojte sa: obrovské množstvo sa v krátkom čase zníži na minimum).
- Keď sa špenát rozpadne, pridajte rybie filé a krátko opečte z oboch strán.
- Dajte trochu špenátu do pekáča, roztiahnite rybie filé hore, zakryte zvyškom špenátu a posypte strúhaným syrom.
- V rúre s horúcim teplom, približne 180 stupňov, pečené, kým syr netvorí zlatú kôrku.
Našli sme to príjemne pikantné, ako obvykle pri indických potravinách, a tiež nezvyčajné, ale veľmi chutné. Určite to nebolo naposledy v ponuke.
