Filé z sebastesov s bylinkovou polevou
čas
Čas prípravy: 30 min.
Čas varenia alebo pečenia: 45 min.
Celkový čas prípravy: 1 hodina 15 min.
Sobota je s nami vždy rybársky deň, pretože potom môžem vždy priniesť čerstvé ryby z trhu od rybára, ktorému dôverujem. Dnes prišiel do môjho nákupného koša ešte jeden kúsok sebastesov, ktorý som potom pripravil na chutné jedlo s množstvom čerstvých bylín, vynikajúci uhorkový šalát a petržlenovú vňať.
Miska nie je v príprave príliš komplikovaná a môžem ju skutočne odporučiť na varenie. Som si istý, že sa vám bude páčiť a prajem vám dobrú chuť!
Prísady pre 2 osoby
- 2 filé z sebastesov, každá s hmotnosťou 250 až 300 g
- 1 banda hladkej petržlenovej vaty
- 1 zväzok kôpru
- 2 strúčiky cesnaku
- 1 stredná cibuľa
- Oder polovice citrónovej a pomarančovej kôry
- Šťava z polovice citróna
- Korenie, morská soľ alebo fleur de sel
- 100 ml bieleho vína alebo prípadne z rýb
- Olivový olej a trochu masla na vyprážanie
Príloha:
- malé nešúpané zemiaky pre dve osoby (množstvo po chuti do jedla)
- nasekanú, hladkú petržlenovú vňať
- Maslo na vyprážanie
šalát:
- 1 uhorka
- 1/2 šálky kyslej smotany
- 50 ml smotany
- 1 štipka cukru (vhodné množstvo podľa chuti)
- Korenie, soľ, zvyšok citrónovej šťavy
- 1 - 2 nasekané strúčiky cesnaku
- 1 cibuľa nakrájaná na tenké krúžky
- nasekaný kôpor a petržlen
príprava
- Najprv nakrájate petržlenovú vňať a kôpr na prípravu. Podobne sa cibuľa a dva strúčiky cesnaku olúpajú a nakrájajú na malé kocky.
- Uhorka a cibuľa sa tiež olúpajú, hobľujú a odložia.
- Ďalej prichádzajú zemiaky. Dôkladne sa umyjú a na varenie sa dajú do slanej vody.
- Panvica pre ryby je teraz naplnená trochou masla a olivového oleja a zahrieva sa. Teraz prichádza rad rýb. Ten sa krátko opláchne, vysuší, mierne korenie a krátko opečie na horúcej panvici na oboch stranách. Teraz sa rybie filé ochutia trochou morskej soli alebo fleur de sel. Týmto spôsobom ryby nestratia toľko tekutín a zostanú šťavnatejšie. Filé sa teraz vyberú z panvy a odložia.
- Pridajte tuk do tuku, polovicu petržlenu a polovicu kopru a kocky cesnaku. Všetko by sa teraz malo pražiť sklovité a je osušené vínom alebo podobne s rybou zásobou. Teraz prichádza oder citrónovej a pomarančovej kôry a šťava (s výnimkou malého zvyšku), polovica citrónu v bylinkách. Ak je to potrebné, všetko sa opäť ochutí. Ochutené a rybie filé sa vložia späť do vývaru na panvici. V každom prípade by sa do pivovaru mala teraz pridať kúsok masla. Filé sa teraz doplnia vývarom a udržiavajú sa v panvici pri nízkej teplote.
- Teraz uvarené zemiaky sa ošúpajú a ľahko opečú na inej panvici v roztopenom masle a posypú nasekanou petržlenovou vňaťou pri nízkej teplote.
- Pri šalátovej zálievke sa so šľahačkou zmieša pol šálky kyslej smotany. Pridajte štipku cukru, zvyšnú citrónovú šťavu, zvyšný nasekaný kôpor, zvyšnú petržlenovú vňať a nasekané strúčiky cesnaku. Teraz pridajte korenie a soľ, všetko sa dobre premieša, okorení a naleje na plátky uhorky a už oholené cibuľovými krúžkami a zmiešané.
- Teraz môže byť pripravený chutný a jesť.
Nech to dobre chutí!
