espresso steak
Spočiatku to môže znieť trochu nezvyčajne, ale skvele chutí.
Na osobu si zoberieme dobrú bábovku, asi 300 g s tukom. Tuková marža, ktorú trochu nakrájame, prosím, nie do mäsa. Steak opečte soľou a korením z mlyna v horúcej panvici na oboch stranách asi 1 minútu a potom v peci asi 10 minút pri asi 80 stupňoch. Môžete ho tiež nechať na sporáku pri rovnakej teplote a na panvici. Vďaka tomu je každý steak úžasne šťavnatý. Ak chcete, môžete odrezať tukové rozpätie pred jeho podávaním, ale je to výhoda pri pražení, pretože je daná chuť.
Na omáčku dáme lyžičku masla na panvicu (kastról), necháme sa roztopiť skôr, ako zhnedne, dvojité espresso, trochu smotany a trochu cukru (podľa vašej vlastnej chuti). Nechajte to všetko trochu znížiť a potom dajte rumpsteak.
