Jednoducho dobré - bravčová panenka so zelenými fazuľami a zemiaky v plášti
No, som tu znova. A mám pre vás niečo, čo je zaručené, že uspejete a možno urobí dojem. Gaaaanz ľahké. Ľahko? Možno nie celkom, pretože tu začína dobré jedlo pri nakupovaní. Teraz je sezóna skutočne čerstvej zeleniny. Nepozerajte sa na cenu. Ale podľa chuti. Kúpil som si pár zemiakov. Kilo do 1,99 EUR. Je zrejmé, že drahé, ale Anabelle so skutočne chuťou. Iba sa varí a olúpa. Zatiaľ dobrý.
Čerstvé zelené fazule. Tu začína. Kefa trochu, takže možno nie tak dobré odrezať a orezať kvetenstvo. Dolles German. Si na mňa zvyknutý? Dôkladne opláchnite sitom. Dajte hrniec na vodu. Soľ prichádza, príliš veľa. Malý dúšok jednoduchého octu. Udržuje zelenú farbu peknú. Nechaj to vrieť. Len vyčistené fazule. Do bublajúcej vriacej vody. Bolí to zelenina? Nie. Alebo je to tak? Bez ohľadu na to. Blanch na dve alebo tri minúty. Viac siete.
Potom choďte: jemne nakrájajte cibuľu, opražte maslom. Ale prosím: nemažte, ale smažte iba do sklovca. Fazuľa. Bissi voda preč. Gaaaanz, ktorý korenie. Pretože chceme skutočný vkus. A jesť menej. Takže len soľ, korenie a štipka cukru. To je všetko, čo potrebujeme pre „zvýrazňovače chuti“. Varte desať minút. Vypite na to čerstvý krém. A potom: v panvici roztopíme maslo, v ňom múky potných lyžičiek. Potom do zeleniny pridajte múku. Dobre premiešajte a nechajte krátko variť - pripravené. Ak chcete, môžete si dať nejakú čerstvú petržlenovú vňať. Žiadny pikantný, žiadny cesnak, nič iné. To nepotrebuje, pretože „skutočné“ by malo chutiť. To je ten trik.
A teraz: filet. Bravčovú panenku nakrájajte na medailóniky tak hrubé tri centimetre. Rýchly úder nožom, potom bissi flacher iss. Soľ, korenie. Bissi múka, tak ju obráťte na múku. Potom pečieme. Trik: Nechajte maslo sádlo skutočne zohriať. Pečte každú stranu kúskov mäsa dve alebo tri minúty. Pozri, ako hnedá siss. Nikdy ich nederte, inak to zaschne. Udržujte v teple.
A teraz rozprestreté na tanieroch, pridajte penu a fazuľa s trochou omáčky.
Vlastne celkom jednoduché, že? Bez korenistej dômyselnosti kuchárov hviezd, bez problémov a predovšetkým bez vreciek.
Nechajte sa ochutnať.
Váš Raaaabe
