Paradajková polievka so skutočnými paradajkami
Po nájdení mnohých nápadov na zjednodušenú paradajkovú polievku by som vám chcel predstaviť pôvodnú paradajkovú polievku. A všetci, ktorí sa usilujú uvariť túto polievku, vedia, prečo je niekedy dobré nechytiť plechovku ani džús.
Teraz sa začína dobrý paradajkový čas, na trhu je jediný stánok, ktorý predáva lacné polievkové paradajky. Sú trochu scvrknuté, čiastočne mäkké, ale úžasne korenené. 1 kilogram za 2? - to stačí na polievku pre 2 osoby.
Tu je môj recept pre 4 osoby:
prísady
- 2 kilogramy polievkových paradajok
- 2 cibule
- olivový olej
- Soľ, korenie a bazalka
- štipka cukru (alebo 1 čajová lyžička medu)
príprava
Paradajkovú polievku nakrájajte priečne a nechajte ju variť vo vode, kým sa kôra nerozpustí. Vyberte hrniec z tepla a nechajte ho vychladnúť, kým sa paradajky najlepšie nedotknete rukou. Toto je najlepší spôsob, ako odlúpnuť šupku a zbaviť sa zelených tvrdých miest.
Cibuľu nakrájame na kocky a v malej mierke osmažíme olivovým olejom, potom pridáme paradajkovú dužinu. Veľmi zriedkavo s cukrom alebo sladkým medom to veľmi dobre dopĺňa chuť paradajok. Teraz ho môžete okoreniť, uprednostňujem danú odrodu, niekedy rád pridám trochu cesnaku. Polievka by mala byť dusená asi 20-30 minút.
Nakoniec je všetko v čarovnej prútici v poriadku a tak vytvára veľmi jemnú skutočnú paradajkovú polievku. Pri servírovaní si v polievke ešte môžete urobiť čajovú lyžičku crème fraîche a potom ju premiešať vidličkou, potom je v červenej polievke trochu pekného bieleho momentu. Potom pekný bazalkový list navrchu, pretože oko jesť, ako viete.
Existujú iba suchá bageta alebo ciabatta, ak je to len predjedlo, stačí pre viac ľudí.
Pri stiahnutí paradajok z toho vyzerá veľa práce, ak mám málo času, otvorím tiež plechovku. Ale s čerstvými paradajkami si vyrobíte aj z tak jednoduchého jednoduchého receptu niečo skutočne chutné, len hovorím, že toto úsilie sa občas oplatí.
