Bolonský štýl Cannelloni v špenátovom lôžku
čas
Čas prípravy: 45 min.
Čas varenia alebo pečenia: 1 hodina.
Celkový čas prípravy: 1 hodina 45 min.
Ako je to s chutným jedlom cannelloni, domácou bolonskou náplňou a ručne plnenými rezancami cannelloni?
Aj keď toto jedlo nejako funguje, výsledok odmeňuje ťažkosti s jeho výrobou, pretože nudné a paradajkovo naložené TK cannelloni nie sú v žiadnom prípade dostatočné pre toto domáce jedlo.
Len to vyskúšajte, určite stojí za to napraviť recept. Iba chutí.
Bavte sa pri príprave a chuti do jedla.
Uviedol som ingrediencie pre 2 osoby, ale môžete ich tiež zdvojnásobiť s viacerými ľuďmi alebo podľa toho upraviť.
prísady
Pre bolonský:
- 1 cibuľa
- 1 strúčik cesnaku
- 1 malá mrkva
- 5 stoniek čerstvého tymiánu alebo 1 polievková lyžica sušeného tymiánu
- 1 lyžica olivového oleja
- 250 g zmesi mletého mäsa
- Soľ, korenie, muškátový oriešok, 1 štipka cukru
- 1 lyžica paradajkovej pasty
- 1/2 cínu (asi 200 ml) nakrájaných paradajok
- 50 ml červeného vína
Pre bešamelovú omáčku:
- 1 lyžica masla
- 1 lyžica múky
- 1/8 l zmesi mlieka a vody
- niektoré rastlinné zásoby
Pre kastrolnú misku:
- 300 g listového špenátu TK
- 30 g strúhaného parmezánu (mal som Pecorino)
- 1 odmerka (asi 75 g) mozzarella
- 1 paradajka
- trochu tuku
- asi 10 cannelloni
príprava
Jemne olúpajte cibuľu, cesnak, mrkvu a kocky. Umyte čerstvý tymián a pretrepte ho dosucha, odložte 2 stonky, aby ste v prípade potreby odložili sušený tymián.
Na veľkej panvici sa zohreje 1 polievková lyžica oleja, v ktorej sa mleté mäso opečieme asi za 10 minút. Dochutíme soľou a korením a potom osmažíme polovicu cibule, nasekanú mrkvu a cesnak. Teraz sa pridá aj paradajková pasta EL a potí sa. Nakoniec sa pridali aj paradajky so šťavou - hrubo nasekané paradajky - a víno sa dodáva s mletým mäsom, ako aj s listami tymiánu a sušeným tymiánom. To všetko musí teraz klesnúť na otvorenú panvicu asi 20 minút pred sebou.
V inom hrnci dávam lyžičku olivového oleja a potom pridám zostávajúcu cibuľu, takže sú sklovité a medzitým príde roztopený listový špenát. Dochutíme soľou, korením a muškátovým orieškom a udržiavajte mierne v teple.
Syr je teraz strúhaný a mozzarella sa nakrája a odloží.
V prípade bešamelovej omáčky zahrievam 1 lyžicu masla v panvici, pridáme múku EL a pomaly za miešania pridáme zmes vody a mlieka. Dochutím korením, soľou a trochou zeleninového vývaru.
Miska na kastról je teraz namazaná a z bešamelovej omáčky som položila dve polievkové lyžice na dno misky a na nej je teraz distribuovaný listový špenát.
Masová omáčka sa opäť ochutí a plnia sa cannelloni. Môžete to urobiť s lyžičkou, vezmem špeciálne zakúpený potrubný vak, ktorý som odrezal na vrchu tak ďaleko, že sa presne zmestil do rúrky na cestoviny. Cannelloni sa najlepšie plnia tesne nad špenátovým lôžkom v kastróle, pretože to môže niečo vyliať a to nemusí pristávať na doske. Plnené skúmavky sa umiestnia priamo na špenát, nakrájané paradajky, ktoré som dal na rezance.
Zostávajúca bešamelová omáčka sa naleje na ňu a nakoniec sa do omáčky dostanú dva druhy syra a forma sa teraz nahradí v rúre predhriatej na 180 stupňov počas 40 minút.
Čas od času kontrolujem, či povrch cannelloni nie je príliš tmavý, v prípade potreby trochu zahrejem teplo.
Tak to bolo a teraz sa bude hodovať!
