Perfektné cesto na pizzu podľa talianskej receptúry
čas
Čas prípravy: 15 min.
Čas odpočinku: 12 hodín
Celkový čas prípravy: 12 hodín 15 minút
Naše pizzy vyrábame už mnoho rokov, a to v elektrickej rúre aj v hlinenej peci. Dnešným tipom vysvetlím cesto, bude nasledovať ďalšie tipy na paradajkovú omáčku a ingrediencie, ako aj na pečenie pizze.
Základom dobrej pizze je cesto s dokonalou textúrou. Okrem trochu praxe je dôležitá múka Farina OO, pizza z Talianska. Má dobrú priľnavosť a nazýva sa Tipo 00. Má vysoké percento lepku a je o niečo drahšie ako pšeničná múka.
prísady
- 1 kg múky
- 1/2 1 vody
- 200 ml panenského olivového oleja
- 2 lyžičky cukru
- 1 lyžička soli
- 1 balenie kvasníc
príprava
Najlepšie je pripraviť cesto večer, nechať ho chvíľu bežať, miesiť ho a potom ho umiestniť do veľkej misky s vekom alebo do veľkého plastového vrecka. Potom sa chladí cez noc. Nasledujúci deň, tri hodiny pred začiatkom pečenia, vyberte z chladničky a hnette, pustite to znova a potom položte plechy na pečenie (dosť na 2 listy).
Múka, cukor a soľ sa zmiešajú, droždie sa premieša vo vlažnej vode a pridá sa k zmesi múky. Potom pomaly nalejte olivový olej do cesta. Potom, ako už bolo uvedené, cesto uložte cez noc v chladničke.
