Syrová omáčka na cestoviny
Môj milý sused - čistokrvne taliansky - po dlhom zaváhaní a nekonečnom Beschwatzen z mojej strany konečne vytiahol recept na syrovo-smotanovú omáčku na cestoviny. Juhu!
To už dlho špekulujem a až doteraz ma to len nazývalo verziou pre lenivých kuchárov so spracovaným syrom, čo som nechcel mať, pretože spracovaný syr vždy chutí trochu ako chémia (a nič iné nie je).
Takže tu je recept pre 4 - 6 ľudí:
- V asi 50 g masla alebo dobrého olivového oleja (veľmi dôležité, žiadny margarín prosím) nastrúhajte nakrájanú cibuľu a dva, tri tiež nakrájané strúčiky cesnaku.
- V tuku potte 50 g múky, silno rozotrite bielym vínom.
- Pridajte 50 ml silne koreneného rastlinného materiálu a pol litra mlieka.
- Varte pol hodiny a pomaly pridajte jednu až jednu a pol šálky smotany.
- V omáčke sa pomaly roztopí 100 g Gorgonzoly, 100 g parmezánu a 100 g horského syra (alebo ak sa vám nepáči horský syr, môžete tiež vziať omnoho jemnejšiu Goudu).
- Dochutíme soľou a korením, trochou chilli a oreganom a šalvie.
- Ak teraz nakrájate šunku, máte šunkovú a syrovú omáčku.
- Na cestoviny so syrovou omáčkou sa zmestí chrumkavý ľadový šalát.
Túto omáčku som varil dnes, ale nie s cestovinami, ale s karfiolom. Nezostalo už nič, hoci moji členovia rodiny nie sú žiadni zeleninoví fanúšikovia!
Môj Göga povedal iba: „Čestný Sößchen nemôže nikoho poprieť!“, A vzal tretiu pomoc.
