Hepatitída E prostredníctvom mäsových výrobkov: aké je riziko?
Vírusy hepatitídy E v Mettbrötchene alebo v pečeni? to znie nebezpečne. V skutočnosti sa pôvodcovia hepatitídy často schovávajú v mäsových výrobkoch a každý rok infikujú čoraz viac ľudí. Ale ani ako milovník telesného jedla sa nemusím vzdávať steak, rezeň a spol. aspoň keď som zdravý. A so správnymi opatreniami v oblasti správania môžem výrazne minimalizovať svoje riziko infekcie.
V Nemecku je do značnej miery neznámy, hoci je to pravdepodobne jedno z najbežnejších ochorení proti hepatitíde v Nemecku: hovorí sa o hepatitíde E. Podľa štúdie inštitútu Roberta Kocha bol každý šiesty Nemec už v kontakte s patogénom? av posledných rokoch sa počet infekcií výrazne zvýšil.
Ochorenie je „úplne podceňované“, varuje nemecká pečeňová pomoc. Na rozdiel od hepatitídy A alebo hepatitídy B sa zápal pečene zvyčajne nevníma, ale za určitých okolností sa môže stať nebezpečným a dokonca smrteľným. Aké veľké je však riziko, že sa nakazím?
Preprava surovým mäsom a párkami
V Nemecku sú mäsové výrobky z domácich kancov a diviakov hlavnými zdrojmi prenosu? iná hra je podozrivá. Problém: Zvieratá sa môžu infikovať vírusom bez toho, aby vykazovali príznaky. Napriek tomu sa ich mäso pred spracovaním netestuje na hepatitídu E. Požadovaná technológia je jednoducho príliš drahá.
Vírusy ukryté v potrave môžu pri požití vstúpiť do môjho tela, migrovať zo žalúdka do čreva, preniknúť do krvného obehu a nakoniec skončiť v pečeni. Predovšetkým existuje vysoké riziko konzumácie surového mäsa a vnútorností alebo výrobkov z párkov, ako je napríklad saláma, čaj a mettwurst.
Federálny inštitút pre hodnotenie rizík nedávno zistil komponenty hepatitídy E vo viac ako 100 odrôd klobás. Patria sem najmä odrody, ktoré sa konzervujú iba ochucovaním a sušením, ale nevykurujú sa. V štúdii každý piaty testovaný produkt obsahoval stopy patogénu.
Zahrievanie zabíja vírusy
Ak si teda chcem byť úplne istý, nemal by som sa zdržať jesť surovú klobásu a mäsové výrobky. Nemusím však úplne vylúčiť mäso z taniera. Stačí dodržať niekoľko opatrení týkajúcich sa správania, pretože patogénne vírusy v zásade môžu prežiť iba vtedy, ak mäso nebolo dostatočne zohriate.
Spravidla vždy steak, rezeň & Co varím úplne alebo ho zahrievam najmenej na dvadsať minút na teploty nad 70 ° C. To spôsobí, že vírus nebude aktívny, takže infekcia nebude pravdepodobná. Okrem toho by som si mal dôkladne umyť ruky po kontakte so surovým mäsom a vyčistiť použité kuchynské náradie horúcou vodou a saponátom.
Tehotné a imunokompromitované osoby ako riziková skupina
Musím byť obzvlášť opatrný, keď som tehotná, trpím chronickým ochorením pečene alebo imunodeficienciou. Takže patrím do citlivej rizikovej skupiny? a malo by sa dôsledne vyhýbať surovému mäsu a surovému klobásu.
Pretože zatiaľ čo vlastná obrana tela u väčšiny zdravých ľudí dobre zvláda patogény a lieči chorobu, aj keď príznaky ako horúčka alebo bolesť v hornej časti brucha zvyčajne sama o sebe, môže v týchto prípadoch viesť k závažným komplikáciám. V extrémnych prípadoch vedie infekcia hepatitídy E u tehotných žien k akútnemu zlyhaniu pečene. Obzvlášť u žien v poslednom trimestri tehotenstva môže byť choroba nemeckej pečene smrteľná.
U pacientov s pečeňou alebo pacientov s oslabenou imunitou je infekcia často závažnejšia a niekedy dokonca chronická. Patogén sa potom šíri po tele a môže sa dostať do obličiek a tiež do mozgu. Okrem typických príznakov, ako je únava a zmena farby moču, očí alebo pokožky, sa často vyskytujú aj neurologické ťažkosti? napríklad príznaky ochrnutia.
Nebezpečenstvo aj pri cestovaní a transfúzii krvi
Okrem jedenia slabo varených mäsových výrobkov sa môžem vystaviť zvýšenému riziku aj pri cestovaní do exotických oblastí: V tropických krajinách je vírus rozšírený a prenáša sa tam, okrem iného aj prostredníctvom náterových infekcií.
Nie je jasné, akú úlohu zohrávajú obchody s krvou. V zásade je možný prenos kontaminovanými krvnými produktmi? Odborníci však ešte musia presne vyčísliť, aké vysoké riziko infekcie hepatitídou E v Nemecku týmto spôsobom.
