Mleté mäso pečené na hnedo - olej musí byť horúci
Často som bol naštvaný na mleté mäso, ktoré po spálení a sivastom namiesto hnedého vydalo veľa vody. Teraz mám ten trik: Olej na panvicu musí byť veľmi, veľmi horúci, potom mleté mäso je hnedé a zostáva šťavnaté.
Uistite sa však, že panvica je vhodná pre vysoké teploty - preto zoberte nehrdzavejúcu oceľ alebo železo. A mäso sa samo rozpustí zo spodnej časti panvice - nemusíte sa zúfalo snažiť poškriabať. Trpezlivosť funguje dobre!
