Linzer koláč
čas
Čas prípravy: 30 min.
Čas varenia alebo pečenia: 45 min.
Čas odpočinku: 1 hodina
Celkový čas prípravy: 2 hodiny 15 minút
Minulý týždeň som od drahého priateľa dostal recept na Linzer Torte. Ubezpečila ma, že tento recept by mal byť originálom rakúskej grófky. Túto skutočnosť som nekontroloval kvôli pravdivosti a len predpokladám, že tento recept skutočne pochádza od menovanej grófky.
Dnes som začal piecť koláč a musím povedať, že na jednej strane nebolo príliš zložité dať cesto a náplň dohromady, a na druhej strane výsledok je jednoducho vynikajúci!
Pečenie má v každom prípade zmysel, pretože s týmto koláčom sa konferenčný stolík stáva opäť veľmi lahodným kopom.
Nakoniec by som chcel zdôrazniť, že som musel urobiť dve odchýlky od „pôvodného“ receptu: Múka použitá v recepte by mala byť skutočne typu 700, ale nemohla som to získať, tak som si vzala obyčajný typ 405 a Po druhé, namiesto odporúčanej vanilkovej tyčinky som použil vanilkový extrakt, pretože som ho mal stále na sklade.
Ingrediencie pre 26er Springform
Pre cesto:
- 150 g masla
- 150 g práškového cukru
- 250 g múky
- 1 ks jedlej sódy
- 100 g mletých lieskových orechov
- 1 ks vanilkového extraktu
- 1 vajce
- 1 veľmi malá štipka klinčekového prášku
- 1 čajová lyžička škorice
- Oder polovice citrónovej kôry
Na plnenie:
- 400 g lekváru červeného ríbezle
Na dekoráciu:
- 1 vajce
- 50 g nakrájaných mandlí
- posypeme práškovým cukrom
príprava
- Maslo a práškový cukor sa v malom meradle zmiešajú s ručným mixérom na krémovú hmotu.
- Múka a prášok do pečiva sa zmiešajú a odložia.
- Mleté lieskové orechy, vanilkový extrakt, vajce, veľmi malá štipka klinčekového prášku, škorica a citrónová kôra sa teraz miesia na homogénnu hmotu a zmiešajú sa so zmesou cukru a múky a ručne sa hnetú na cesto. Na ochladenie je hotové cesto zabalené do lepiacej fólie a malo by stáť 1 hodinu v chladničke.
- Medzitým sa prameň premastí na okraji a rozotrie sa s múkou. Na Springformboden je položený papier na pečenie. Cesto sa teraz vyberie z chladu a rozdelí sa na štyri rovnaké časti. Tri štvrtiny cesta sa vyvalia na dno koláča, umiestnia sa do formy a vytiahne sa rovnomerný okraj.
- Teraz je rúra predhriata na 180 stupňov O / U tepla a džem z červeného ríbezle sa mierne zahreje, aby sa mohla lepšie rozdeliť na podlahu vo forme. Po dokončení tohto procesu sa zo zvyšku cesta pripravia kotúče s hrúbkou približne 1 cm, ktoré sa teraz pridajú do marmelády ako mriežka.
- Nakoniec sa rozbije vajíčko, mriežka cesta sa pokryje a hobľované mandle sa potom posypú. Teraz môžete vložiť koláč do rúry na 45 minút.
- Po ochladení sa koláč z formy uvoľní a stále je rozdrvený práškový cukor.
Teraz môže byť konferenčný stolík zakrytý a koláč je pripravený na konzumáciu.
