moussaka
Vytvorenie moussaky znamená veľa úsilia a času, ale vyplatí sa to. Ak nemáte veľkú rodinu, pozvite priateľov. Moussaka sa tiež môže dobre zmraziť po častiach.
Mám z rôznych receptov jeden? Chcel by som vám predstaviť:
prísady
- 600 g baklažánu
- Zemiakov
- 2 cibule
- 700 g jahňacej kotletky alebo bravčového mäsa
- 800 g paradajok vylúpaných z cínu
- 3 polievkové lyžice olivového oleja na vyprážanie
- 1 lyžica paradajkovej pasty
- 2 lyžice čerstvo nasekanej petržlenovej vňate
- 1 lyžica Oregano sušená
- 1 štipka cukru (asi 1 lyžička)
- 1 štipka škorice (asi 1/2 lyžičky)
- Korenie, čerstvo pomleté
- soľ
- 150 g mozzarelly
- 2 žĺtky
- 1 celé vajce
- (200 ml bieleho vína, pokiaľ nepoužívate paradajkovú šťavu)
Na bešamelovú omáčku
- 6 lyžíc masla
- 6 lyžíc múky
- 1 l mlieka
- 3 žĺtky
- Muškátový oriešok čerstvo nastrúhaný
- soľ
- trochu bieleho korenia
príprava
- Umyte baklažány, nakrájajte na plátky s hrúbkou 1 cm, posypte soľou a nechajte asi 30 minút. Miesto na kuchynský papier a pat suché.
- Zemiaky olúpame a nakrájame na tenké plátky (asi 1/2 cm).
- Kocky nakrájame na kocky.
- Nakrájané paradajky nakrájajte (ak chcete namiesto omáčky biele víno) a nakrájajte na malé kúsky.
- Ľalie pečieme na panvici potiahnutej v jemnom olivovom oleji, kým nie je zlatohnedá, a odkvapkajte na kuchynský papier. Rovnaký postup ako pri zemiakoch.
- Ľahko osolte vyprážané baklažány a zemiaky.
- Cibuľa opečte s mletým mäsom v olivovom oleji, potom pridajte paradajkovú pastu a krátko opečte.
- Pridajte paradajky bez šťavy alebo s bielym vínom a privarte.
- Pridajte petržlen, oregano, cukor, škoricu, korenie, soľ a dobre premiešajte. Varte asi 45 minút a potom vyberte z tepla (tekutina by sa mala takmer uvariť!)
- Pridajte vajcia do vlažnej hmoty a dobre premiešajte.
- Kým miska vrie, pripravte bešamelovú omáčku.
- Z masla, múky a mlieka si pripravte šálku bechamelu, dochutíme muškátovým orieškom a trochou soli, nechajte mierne vychladnúť a zamiešajte do vajíčok.
- Predhrievajte rúru na 220 stupňov Celzia.
- Zodpovedajúcim spôsobom veľká kastrolná miska (baňa vo vnútri 32/24/8 cm) a mastnota začínajúca sa zemiakmi, baklažánmi, mozzarellou a mletou vrstvou. Každá by mala byť 2 vrstvy.
- Pečieme v predhriatej rúre pri teplote 200 stupňov na strednom nosiči asi 1 hodinu, kým sa nezhnedne. Ak je vrchná vrstva omáčky príliš tmavá, prikryte ju hliníkovou fóliou.
- Nechajte moussaka ležať asi 10 minút pri otvorenej rúre, potom bude lepšie rezať.
Tip:
Ak sa vám páči chuť parmezánu, môžete niečo zmiešať v mäsovej omáčke a / alebo bešamelovej omáčke.
