Chrumkavé knedle ako prílohu
Knedle zo včerajška vás zahrejú i.d.R. opäť v omáčke. Chcel som, aby bol chrumkavejší a prišiel s týmto nápadom:
Täler knedle:
Cesto na 6 knedle (strúhanka alebo zemiakové knedle).
Vyrobím knedlové cesto sám, vezmem 10 roliek, nakrájam ich na malé kúsky, pridám dve jemne nakrájanú cibuľu, tri vajcia, trochu mlieka (najprv menej, potom premiešame a skontrolujeme konzistenciu cesta, upravíme mliekom, kým sa cesto homogénne neviaže, Ale dá sa ľahko odstrániť aj ručne, pridaním petržlenu, soli a korenia, ale dôležitejšie je ochutenie v omáčke).
Pokiaľ ide o zemiakové knedle, hotové cesto beriem z chladeného pultu supermarketu. Ani to nedokážem lepšie.
Cesto rozdeľte na dve časti, dobre mieste, až kým sa cesto už nerozpadne a nevytvorí sa podlhovasté bochníky (napríklad české knedle).
Bochníky dajte do vody (môžete ju pripraviť aj vo vodotesnej fólii) a uvariť (asi 15 až 20 minút).
Bochníky opatrne odstráňte dvoma penovými lyžicami alebo iným kuchynským riadom a nechajte ich trochu oddýchnuť a usušiť.
Opatrne nakrájajte na plátky mokrým nožom s malou silou (Taler), ktorý Taler krásne zmení, keď sa stane oválnym.
V malej vyčírenej masle zmažte talár až do zlatohneda a chrumky. To trvá omnoho dlhšie s knedľovými knedľami ako s knedľami, ale môžu sa dobre zahriať v rúre (rozsah 80 °).
Chutia ako doplnok ku všetkým omáčkam a môžu byť pre vás tiež niečo nové. Milujem ju pečenou zverou a červenou kapustou. Práve teraz na jeseň. Keď píšem toto, voda je v mojich ústach ...
