Pečené bravčové mäso - jednoduché, jemné a chutné
čas
Čas prípravy: 10 min.
Čas varenia alebo pečenia: 2 hodiny
Celkový čas prípravy: 2 hodiny 10 minút
Mnohí sa neodvažujú pečiť, mylne si myslia, že je to veľmi časovo náročné. Nie toto pečené bravčové mäso:
Recept je jednoduchý, ale pečené mäso chutí vynikajúco a mäso je mimoriadne jemné!
prísady
- 1,5 až 2 kg bravčového krku (bravčového krku) od mäsiara sebadôvery
- 2 stredné cibule
- 2 - 3 mrkvy
- 1 - 3 strúčiky cesnaku (voliteľné, podľa chuti)
- Soľ, korenie
príprava
- Pečená v panvici, Römertopf alebo podobne. nepriepustný tvar (je dôležité, aby vec mala veko). Kto nemá, kastról alebo podobne. použiť. Bravčový krk je i.d.R. niečo zarastené. Tuk spôsobuje, že pečenie je potom obzvlášť šťavnaté a chutné. Nerobíte to každý deň.
- Štvrťicu mrkvy a cibule pridajte do pečené. Ak je to potrebné, strúhajte strúčiky cesnaku na tenké plátky a rozdeľte ich tiež okolo pečeného mäsa. Dôležité: Teraz pečte asi 2 cm vody. V opačnom prípade bude táto pečeň suchá.
- Korenie dobre korenie a soľ, horná časť pečené je dosť.
- Prikryte a zapnite rúru pri asi 180 stupňov. V 2-kg pražení to vyžaduje asi 2 hodiny. Za pol kilogramu môžete ísť asi o 30 minút viac alebo menej. Ak máte modernú rúru so snímačom teploty jadra, môžete ju nastaviť na teplotu 80 až 82 stupňov. Preto sa samozrejme pečené mäso stáva dokonalým.
poznámka
Nemám žiadny Römertopf, ale modernú rúru s mnohými programami a Kerntemperaturfühler. Nastavil som rúru na 170 stupňov grilu (horúci vzduch a horúci vzduch) a na spodnú koľajnicu som poslal pečené bravčové mäso. Pečené bravčové mäso sa tiež stalo dokonalým.
Mäso je super jemné a mäkké. A chuť básne!
Toto samozrejme nie je pekáč, t. O omáčku sa musíte starať osobitne: Aby ste to dosiahli, zoberte mäsovú šťavu, ktorá bola použitá pri pečení, a nalejte ju do malého hrnca. Mrkva a cibuľa si ju môžete naliať, ale môžete zostať aj na rošte. Čokoľvek chcete.
Priveďte do varu a premiešajte trochu vody (asi 300 ml) s lyžičkou múky škrobu (napr. Lunárny amín). Vložte ju do hrnca a varte päť minút. Ak je to potrebné, dochutíme soľou a / alebo korením. Ak máte v omáčke zeleninu, môžete premýšľať o tom, či chcete ešte stále pyré z mixéra. Docela chutí.
Môže to byť z. Napríklad: spaetzle, houskové knedle, zemiakové knedle.
Môj osobný favorit je švábsky zemiakový šalát ... Ale to nie je pre každého :)
