Tarte s droždím a jarnou cibuľkou
Strávil som 4 roky experimentovaním s tarte flambée, kým som nenašiel tento jednoduchý, ale chutný mix. Množstvo je pre 2 listy a je dobré pre 2 radostné jedlíky, aspoň tu v mojom dome.
Ingrediencie pre tarte flambée s kyslým cestom a jarnou cibuľou:
300 g múky
200 g krému
200 g kyslej smotany
180 ml vody (vlažné!)
150 g chudej šunky (napríklad kocky sú pripravené na nákup)
1 kocka droždia (alebo 1 vrecúško suchého droždia, potom o 2 lyžice viac vody)
2 banda jarnej cibule
Korenie podľa chuti (chuť)
Potrebujeme cesto:
300 g múky (normálny typ 405 je úplne v poriadku)
180 ml vody (vlažná čerstvá z potrubia)
1 kocka čerstvých kvasníc (rada sa jej páči, ak ju vezmete z chladničky pol hodiny predtým)
1 štipka cukru (môže byť plná aj pol lyžičky)
1 lyžička soli
Odváženú múku najskôr dobre premiešame vo vhodnej miske so soľou. Potom zoberieme časť vody a dáme ju do šálky (zohriatej horúcou vodou), pridáme cukor a rozdrvíme droždie, dobre premiešame čajovou lyžičkou a umiestnime na miesto chránené pred prievanom potom do misky pridajte múku, soľ a prášok z droždia, pridajte vodu a hnette.
Keď je kvasnicová voda nad okrajom šálky alebo šťastne bublá (asi 15 minút), pridáme zmes a zvyšnú vodu do múky a všetko miesime do cesta (cesto určite choďte, ale ja radšej cítim cesto Kvapka vody alebo trochu múky) na konci by ste mali dostať guľu cesta, ktorá sa nelepí na vaše prsty, ale tiež sa nerozpadá.
Potom misku najlepšie prikryte lepiacou fóliou a uložte na teplé miesto, zospodu alebo na pohovku pod prikrývkou. To ponechá cesto na ďalšiu hodinu.
poleva:
200 g (1 šálka šľahačky s obsahom 30% tuku)
200 g (1 šálka Schmand 24% tuku)
Niektorý čerstvý, jemne nasekaný cesnak alebo štipka kreviet
soľ
Korenie (podľa chuti)
a ktorí majú radi alebo radi nejaké čerstvé, nakrájané bylinky, 8 zľavňovacích zmesí KräuterTK sa chutí, aj keď tam nemáte nič čerstvé.
Zmes smotany a kyslej smotany vytvára krémový vzťah, takže výsledok je úžasne rozšírený.
Teraz sa venujeme zvyšku, umyte jarnú cibuľu a nakrájame na jemné krúžky a šunku, ak ste ju kúpili v jednom kuse. Toto sa odloží, kým cesto nebude hodinu odpočívať.
Teraz hádzame rúru (kto chce na plech položiť papier na pečenie, všimnite si, že teplota by mala byť 200 stupňov, v opačnom prípade by papier horel, ak máte smolu)
Cesto sa teraz rozdelí a rozvaľkáva podľa veľkosti hárku, keď si našiel svoje miesto na 2 hárkoch (alebo dokonca na hrdze s papierom na pečenie), nechajte mu ďalších 15 minút odpočívať.
Potom na ňu prichádza vrstva smotany (ak je misa smotany prázdna a na oboch kúskoch cesta je tenká vrstva smotany, je to v poriadku)
Potom sa naň rozprestierajú cibuľové krúžky a šunka, s veľmi veľkými jarnými cibuľami môže dôjsť k tomu, že niektoré prstene zostanú, s malými cibuľkami si môžete nakrájať normálnu cibuľu ...
Teraz je možné celú vec vpustiť do rúry, je najlepšie dávať pozor na kachle, akonáhle povlak vyvolá bubliny a štvrtina okraja je chrumkavá hnedá, tarte je dobrý (úplne závisí od rúry). Prajem všetkým veľa šťastia!
