Bravčové pečené - s kôrou alebo bez kôry
čas
Celkový čas prípravy: 2 hodiny 20 minút
Za pečené bravčové mäso beriete bravčové plece alebo kus bez kostí. Ak chcete chrumkavú kôrku, musíte si kúpiť bravčové mäso so šupkou.
Na prípravu s kožou:
Nakrájanú kôru nakrájajte na kocky (neodrežte ju), aby tuk neskôr mohol stekať a omáčka bola chutná.
Či už s kožou alebo bez nej, tak to pokračuje:
- dochutíme soľou a korením zo všetkých strán
- restujte zo všetkých strán a potom pridajte malú rezanú cibuľu na 2 minúty
- Vložte mäso, cibuľu a kvapkanie do misky na pečenie / kastról
- Pridajte 1 alebo 2 mrkvy, 1 bujónovú kocku, vodu, kým sa nezakryje polovica mäsa
- možno malý kúsok zeleru, nejaká kapusta, možno trochu rozmarínu, 1 strúčik cesnaku
potom vložte do rúry na asi 200 stupňov ...
... trvá asi 1,5 až 2 hodiny, kým to neprejde, v závislosti od veľkosti ho jednoducho bodnite ostrým nožom na boku, ak dôjde k úniku červenej šťavy, ešte nie je ukončená.
(Pri vyprážaní bez veka sa mäso musí opakovane naliať omáčkou.)
Ak by to malo byť chrumkavé, tak mäso po prvú polovicu doby pečenia s kôrou do formy na pečenie, inak je kôra príliš tvrdá.
Okolo asi 1 hodiny otočte a znova vodu.
Omáčka by sa mala stále ochutiť smažením, na požiadanie sa niektoré omáčkové spojivo dá reiningetan tak, aby sa omáčka pri jedle dobre prilepila :-)
Podávame s knedľami a kyslou kapustou (v konzervách, 1 bobkový list, 2 čajové lyžičky cukru, trochu rasce).
