Plnená bravčová panenka z fritovacej trubice
čas
Čas prípravy: 30 min.
Čas varenia alebo pečenia: 1 hodina.
Čas odpočinku: 1 hodina
Celkový čas prípravy: 2 hodiny 30 minút
Milujeme výdatné jedlo a radi jeme mäso, takže dnes som si opäť vyprážal korenené plnené bravčové karé v fritovacej trubici.
prísady
- 1 kg bravčového mäsa v jednom kuse
- 200 g nakrájaná slanina
- 2-3 cibule
- Soľ, korenie, 1 šálka čajovej lyžičky papriky ružová
- veľa sladkej papriky
- 2-3 lyžice nakrájanej alebo sušenej petržlenovej vaty
- 1 polievková lyžica oleja
- praženie taška
príprava
- Najprv pripravím náplň: jemne nakrájanú cibuľu a slaninu. Slaninu mierne naolejujte v oleji, pridajte cibuľu a smažte do skloviny, nedovoľte, aby zobrala akúkoľvek farbu. Potom z misky a petržlenovej vňate vyberte trocha papriky (potiahnutá cukrom) a veľa papriky (2-3 polievkové lyžice), zamiešajte ju a nechajte vychladnúť.
- Mäso rozotriem (šľachy, striebornú pokožku, prípadne odbúravam tuk) a nakrájam na vrece. Toto funguje najlepšie s dlhým, ostrým nožom. Jednoducho vŕtajte do stredu a potom opatrne roztiahnite výsledný otvor na obidve strany. Opatrne nerezajte úplne.
- Z vonkajšej strany mierne ochutnajte mäso (opatrne, v náplni je už slaninou dostatok soli), trochu korením a úhľadne osušte paprikou (ušľachtilá sladká).
- Chladenú náplň naplňte do otvoru. Funguje to veľmi dobre s lyžičkou, v prípade potreby trochu prstami.
- Nechajte vsiaknuť do chladničky najmenej 1 hodinu (lepšie cez noc).
- Pridajte mäso s 2 - 3 polievkovými lyžicami vody do fritovacej skúmavky, dobre ho na oboch stranách dobre uzavrite a nožnicami odrežte malú štrbinu, aby mohla unikať prebytočná para.
- Varte pri 180 ° v predhriatej rúre asi 1 hodinu.
- Z rúry na pečenie vyberte mäso a opatrne nakrájajte, aby náplň príliš nespadla. Zbierajte dobre porazenú omáčku a podávajte.
Radi jeme zemiakový šalát alebo vyprážané zemiaky.
