Špargľa: tipy na špargľu sú pevnejšie
Tip pre tých, ktorí majú radi špargľu - ako rezanie - a nevaria sa ako celá tyčinka (na ragú, šaláty a guláš) a pre tých, ktorí chcú mať špargľu bližšie:
Špargľu ošúpajte, nakrájajte na tri kusy a špičky držte oddelene. Na 500 g špargle posypte asi jeden až jeden a pol litra vody, cukru a pridajte šťavu na polovicu k celému citrónu. Niektorí ľudia radi pridávajú do vody na varenie kúsok masla, nie som jedným z nich.
Vo vode varte škrupiny asi 10 minút a potom ich namažte. Spodné časti tyčiniek varte v zozbieranom vývare, od začiatku prebublávania asi 5 minút. Potom pridajte tipy a chuť (mám ich trochu pevnejšie) znova 6 až 8 minút, po požadovanom uhryznutí pokračujte vo varení.
(Buď varte alebo jednoducho použite na ďalšiu prípravu špargľovej misky)
Citlivé hlavy tak zostávajú celé a v potravinách sa „nestratia“ tým, že sú príliš mäkké.
