Jahodový srdcový koláč so smotanou a smotanovým syrom, vanilkovou polevou
čas
Čas prípravy: 40 min.
Čas varenia alebo pečenia: 20 min.
Čas odpočinku: 12 hodín
Celkový čas prípravy: 13 hodín.
Je to jahodový čas a trochu som experimentoval a vyšiel ovocne sviežo srdce na sušienkovej báze s jahodovým pyré a smotanovým krémovým syrom. Tento koláč nie je ťažké piecť, ale potrebuje trochu času z dôvodu príslušných chladiacich fáz jednotlivých edícií.
Túto varietu koláčov som upiekol dosť často - ale nikdy v tvare srdca - a môžem ubezpečiť, že chutí skvele a nie je tak ťažká. Je chladený, je to osvieženie pri nadchádzajúcich teplých teplotách.
Vrelo odporúčam Nachbacken a pekný Kaffeeklatsch na balkóne alebo na terase s lahodným jahodovým srdcom.
prísady
Pre sušienky
- 3 celé vajcia
- 140 g cukru
- 1 ks vanilkového cukru
- 1 štipka soli
- 150 g múky
- 2 čajové lyžičky prášku do pečiva
Na polevu a smotanový syr
- 750 g čerstvých jahôd (na ozdobu držte 250 g)
- 2 choďte EL cukor
- 1 balenie (2 Btl.) Citrónová želé (použite 1 vrece)
- 175 g smotanového syra Philadelphia (alebo podobného výrobku)
- 100 g cukru
- Vanilkový cukor 2 pck
- Šťava z polovice citróna
- 1 Btl citrónovej želé
- Beaten 400 g smotany
- 1 tenké pečivo s kôrou vyrobené z hotového cesta, vhodne vyprážané do tvaru srdca
Na ozdobu a hranu
- 250 g konzervovaných jahôd
- 1 Btl. Mirror Glaze rosé (hotové liate) alebo polevová poleva zafarbená červeným potravinárskym farbivom
- Beaten 200 g smotany
príprava
- Pokiaľ ide o sušienku, 3 celé vajcia - bez ich oddeľovania - šľahajú penu, potom sa nechajú zmiešať s prameňom vanilkového cukru a jemne napeniť hmotu pomocou ručného mixéra. Teraz sa múka zmiešaná s práškom do pečiva preosiala na hmotu vaječného cukru a jemne sa premiešala ručne šľahačkou, ale dôkladne.
- Plechovka je položená na podlahu s papierom na pečenie a okraj formy nie je namazaný, inak sa sušienka neotvorí!
- Rúra bola teraz predhriata na 180 stupňov U / O tepla a teraz môže byť forma umiestnená do rúry na 20 minút.
- Po uplynutí doby pečenia by sa forma mala nechať vychladnúť počas 5 minút, potom sa okraj opatrne odstráni nožom a koláč sa dá otočiť hore nohami na drôtený stojan. Papier na pečenie by sa mal trochu navlhčiť, potom je ľahšie odlepiť. Srdce sušienok sa teraz môže úplne ochladiť.
- Počas tejto doby chladenia sa 500 g jahôd vyčistí a zhruba nakrája a potom sa v mixéri rozdrvia spolu s dvoma haluškami lyžice cukru. Vrecko z citrónovej želé sa pridáva spolu s šálkou vody, ktorá napučí a zohreje sa na miernom ohni, ale nevaľte! Po krátkej ochladzovacej fáze sa želé zmiešajú s jahodovým pyré.
- Okolo srdca sušienok je teraz okraj opäť položený. Pokiaľ by to podlahu pevne neuzatvorilo, je vhodné utesniť medzeru vytvorenú pomocou hliníkovej fólie, potom by mala byť výška tak vysoká asi 2 až 3 cm, aby neskoršie nanesený krém nekĺzol po stranách.
- Akonáhle je tvar hotový, jahodové pyré sa naleje na sušienku a teraz sa musí pripravený koláč vložiť do chladničky na 2 - 3 hodiny, aby sa pyré stalo príjemným a pevným.
- Na konci chladiaceho obdobia sa smotanový syr teraz dobre premieša s citrónovou šťavou, cukrom a dvoma vreckami vanilkového cukru pomocou ručného mixéra.
- Druhé vrecko citrónovej kôry sa pripraví ako je opísané vyššie a tiež sa mieša pod hmotou smotanového syra.
- Teraz sa smotana pekne zbije a potom zdvihne pod syr. Pripravená pôda so sušienkami a jahodami sa teraz naplní smotanovým smotanovým syrom a po 2 až 3 hodinách sa opäť ochladzuje v chladničke, rovnako ako cez noc.
- Nakoniec je čas na dekoráciu. Na tento účel sa vrece Mirror-Glaze pink zohrieva vo vodnom kúpeli 10 minút a veľmi dobre sa hnetie. Prípadne môžete tiež zmiešať odliatok 250 g práškového cukru a trochu horúceho mlieka. Toto je potom zafarbené červeným potravinárskym farbivom.
- Ďalej je ďalších 200 g šľahačky a táto sa potom rovnomerne rozloží na okraji koláča.
- Zadržané jahody sa umyjú, vyčistia a rozpolia na polovicu a vtlačia sa do stále mäkkej glazúry pozdĺž okraja, čo simuluje tvar srdca. Ak sú jahody ponechané, môžu sa rozštiepiť alebo rozobrať na polovicu okolo spodnej časti koláča, čím sa zdokonaľuje obraz výdatného, čerstvého a jahodového koláča.
Nech to dobre chutí!
