Badische Scherben (sušienky)
čas
Čas prípravy: 40 min.
Čas varenia alebo pečenia: 15 min.
Celkový čas prípravy: 1 hodina, 5 minút.
V tejto krajine (v Baden) ako? Badische? alebo dokonca? Karlsruhe? Črepy známe. Nielen dobrý v čase karnevalu. Pečiem ich celý rok, takže vždy, keď príde prekvapená návšteva, mám niečo.
prísady
- 300 g múky
- 250 g tekutej smotany
- 1 štipka soli
- 1 polievková lyžica mrazeného cukru
- 1 čajová lyžička citrónovej šťavy
- 1 fotka sódy (minerálna voda)
- (Alternatívne zložky: ďalšie informácie pozri nižšie)
- Vyprážací olej (potrebné množstvo pre použitý hrniec alebo fritézu)
- Práškový cukor na poprašovanie
príprava
1. etapa
Vložte múku, soľ, cukor a citrónovú šťavu do misky. Pomaly premiešajte s tekutým krémom na hladké cesto. Miešajte v minerálnej vode (všetko je vzdušné). Nechajte ich v miešacej miske asi 30 minút (nie v chladničke).
2. etapa
Cesto jemne rozvaľkajte na pomútenej pracovnej ploche (max. ½ cm) a rezajte diamanty rôznych veľkostí pečivom (to je samozrejme možné aj nožom).
3. etapa
Nalejte cesto do horúceho tuku (v závislosti od veľkosti hrnca alebo fritézy, ak je to potrebné po častiach) a smažte do zlatohneda. Horúci tuk spôsobuje, že sa diamanty cesta ohýbajú, aby som tak povedal? a nakoniec vyzerajú ako rozbité kúsky - odtiaľ názov. Odstráňte ho penovou stierkou (druh tyčinky na paličke) a položte ju na podnos potiahnutý savým kuchynským papierom, aby mohol tuk odkvapkať. Okamžite posypte ľadovým cukrom zo všetkých strán. Hotovo. Užite si jedlo!
doplňujúce poznámky
- Ak sa vám nepáči alebo toleruje krém (možno preto, že sa jedná o mliečny výrobok), môžete namiesto toho zložiť 2 celé vajcia a 1 žĺtok. Z tohto dôvodu sú vajcia (všetky 3) predtým osobitne oddelene?, Potom je celá vec vzdušnejšia.
- Ak sa vám páči sladšie, môžete si samozrejme vziať viac cukru, ale buďte opatrní: ľadový cukor, ktorý sa používa na opeľovanie kúskov na konci, ich robí dosť sladkými. Len to skúste a podľa potreby upravte.
- Tuk, v ktorom sú kúsky pečené, môžete niekoľkokrát použiť na pečivo. Najlepšie je na tento účel vložiť schladený (ale nie studený) tuk do prázdnej fľaše oleja na varenie po ochladení. Samozrejme sa zasekne vo fľaši. Keď to znova potrebujem, vylejte do drezu teplú vodu a vložte do nej fľašu. Tuk sa potom opäť pomaly stáva tekutým.
- Rozbité kúsky sú tiež dobré ako sprievodné sušienky k rôznym „bleskovým dezertom“? (napr. zmrzlina alebo puding) alebo na penovú penu, mučenku z mučenky a podobne.
- Črepy držia - pokiaľ neboli predtým zničené - dobre a radostne 2 až 3 týždne v uzavretej plechovke.
Tipy na variácie
- Do cesta pridajte 3 - 4 polievkové lyžice podzemnice olejnej (vlašské orechy alebo lieskové orechy alebo oboje) alebo mandlí.
- Namiesto citrónovej šťavy môžete použiť rovnaké množstvo multivitamínovej šťavy alebo bieleho vína alebo jablčnej šťavy (lepšie, ak deti jedia). Alebo tento bod úplne vynechajte.
- Pridajte trochu škorice.
- Samozrejme môžete tiež začleniť orechy a škoricu spolu (napr. Na Vianoce).
- Fantázia nepozná hranice. Vždy majte na pamäti jednu poznámku pre všetky variácie (vrátane nápadov „vynájdených“): Cesto by malo byť rolovateľné a konzistentné tak, aby sa rezané diamanty (alebo iné tvary) nerozpadli, keď sa hodia do horúceho tuku.
Bavte sa pri príprave a užívaní.
