Polárny pstruh v citrónovom masle
čas
Čas prípravy: 30 min.
Čas varenia alebo pečenia: 20 min.
Celková doba prípravy: 50 min.
Čerstvé ryby z trhu rybár, ktorému dôverujem, si nájdu cestu do mojej kuchyne najmenej raz týždenne. Dnes sme si vymenili filé z pstruhov Eismeer, na koži a vyprážané v citrónovom masle s rozmarínovými zemiakmi a uhorkovým šalátom v kôprovej smotane.
Príprava je veľmi jednoduchá a naozaj nerobí veľa práce. Výsledkom je chutné a zdravé jedlo. Rybár svedomite odstránil všetky kosti z filé, takže jedlo bolo potešením.
Môžem len odporučiť Nachkochen a prajem vám dobrú chuť k jedlu už!
prísady
Pre 2 osoby:
- 2 filé z pstruha Eismeer, každá s hmotnosťou približne 300 g
- Maslo na vyprážanie pre ryby a zemiaky
- 1/2 čerstvo vylisovaného citróna
- Plátky citróna na ryby
- Pepper, Fleur de Sel
- 2 vetvičky čerstvého rozmarínu
- Zemiaky na 2 porcie, varené v škrupine
- Prílohy: uhorkový šalát v kôprovej smotane
príprava
- Zemiaky umyte a varte v škrupine v osolenej vode, kým sa neuvaria, potom ošúpajte a odložte.
- Na panvici rozpustite dobrý kúsok masla a pridajte citrónovú šťavu. Teraz ochutnajte rybie filé s korením a trochou Fleur de Sel (samozrejme, normálnej alebo bylinnej soli) a najprv kožou v horúcom masle. Vypnite teplo a vyprážajte filety asi 5 minút na strane pokožky.
- Maslo zohrejte na inej panvici, z vetvičiek odstráňte čerstvý rozmarín, nakrájajte a pridajte do masla. Teraz pridajte aj zemiaky a osmažte ich až do svetlohnedej farby.
- Rybie filé prevráťte a smažte na mäse ďalšiu dobu 5 minút na miernom ohni.
- Dosky sa teraz dajú pripraviť s chuťou, do misky sa pridajú ľahko opečené zemiaky a šalát z uhoriek sa podáva v miskách.
Nech to dobre chutí!
