Gratinovaný losos s cestovinami v muškátovom masle
čas
Čas prípravy: 20 min.
Čas varenia alebo pečenia: 30 min.
Celková doba prípravy: 50 min.
Dnes boli ryby mimo radu. Obyčajne nakupujem čerstvé ryby od obchodníka na trhu, ale toto je iba na trhu v meste v stredu a sobotu, takže som sa uchýlil k svojmu „núdzovému“ zásobeniu v mrazenej hrudi. Pre takéto výnimočné prípady je vždy k dispozícii niekoľko balení lososa.
Samozrejme, že si smotanu pripravím sám, hotová taška je pravdepodobne rýchlejšia, ale chutí oveľa lepšie a vlastnej výroby krémovej základne a okrem toho - všetci to vedia - viete, čo je v omáčke.
Príslušné prísady sa ich množstvo mierne líšia, radšej korenie cítim a chutím, vážim a gramy prísad korenia tu nie sú. Preto odporúčam pozrieť si príslušné informácie ako približné merania a vyskúšať si to sami.
Ingrediencie pre 2 porcie
- 375 g mrazeného lososa
- 1 šálka smotany
- 2 polievkové lyžice creme fraiche
- 1 šalotka
- 2 malé strúčiky cesnaku
- Korenie, soľ
- veľa nasekanej, hladkej petržlenovej vaty
- Pol kopy čerstvého kôpru alebo 1 lyžička sušeného kôpru
- každá dobrá štipka karí a papriky
- 1 lyžička homára alebo rybej pasty
- trocha horúcej vody na rozpustenie pasty
Pre prílohu
- 200 g rezance, vybrané podľa druhu a v akejkoľvek optike
- 80 g masla
- 1 štipka muškátového orecha
príprava
- Najskôr sa lososové časti odložia na zohriatie alebo rozmrazenie pri teplote miestnosti.
- Šalotka a strúčik cesnaku sú olúpané a jemne nasekané. Z hladkej petržlenu je hojné lístie vytrhané a tiež nasekané malým nožom.
- Krém a dve krémové fraiche sa dobre premiešajú v miske so šľahačkou. Teraz pridajte cibuľu a cesnak a nasekanú petržlenovú vňať. Ďalej sa kôpor naseká a pridá sa do smotanovej zmesi alebo sa zmieša TL zo sušeného kôpru.
- Ďalej sa do smotany pridajú papriky, kari a čerstvo zomleté korenie a soľ. Homár alebo rybia pasta sa rozpustí vo veľmi malom množstve horúcej vody a tiež sa mieša pod krémovou zmesou.
- Plátky lososa sa teraz môžu umiestniť vedľa seba do vhodnej pekáčky na pečenie. Krémová zmes sa naleje na lososa a forma sa dodáva 30 minút v predhriatej konvekčnej peci na 180 stupňov.
- Po asi polovici času pečenia rýb sa naleje nudlová voda. Po uvarení sa solí a rezance sa varia po asi 8 až 10 minútach. Po naliatí rezancov sa kúsok masla rozpustí v hrnci a do masla sa pridá štipka muškátového orecha.
- Vyprázdnené rezance sa teraz vírili v masle a podávali sa v miske. Vyberte kastról z rúry - opatrný, veľmi horúci - a položte na povrch odolný voči teplu.
Teraz môžete slúžiť a jesť.
Užite si jedlo!
