Stojí za to vedieť o kokosovom tuku
Tu je malý informačný tip o kokosovom oleji, ktorý ma stále viac a viac inšpiruje pri každodennom používaní.
O výživnom účinku kokosového oleja na pokožku, vlasy, nechty a zuby sa už veľa informovalo.
Ale keďže ich používam aj každý deň v kuchyni, informoval som sa tiež o zdravotných aspektoch a chcem sa s vami podeliť o tieto informácie.
zistiť viac
Malo by sa však tiež povedať, že kokosový olej by sa mal konzumovať iba mierne, pretože podiel nasýtených mastných kyselín je 90 percent. Rovnako ako živočíšne tuky by sa mal používať striedmo. Štúdie však ukázali, že kokosový olej, napriek týmto nasýteným mastným kyselinám, môže na rozdiel od predchádzajúcich zistení pozitívne ovplyvniť metabolizmus tukov s nasýtenými mastnými kyselinami.
Je to pravdepodobne preto, že väčšina mastných kyselín (asi 65%) je tzv. Mastné kyseliny sú. Tieto lieky sa považujú za liek na Alzheimerovu chorobu a údajne zvyšujú duševnú výkonnosť vďaka vysokému obsahu kyseliny laurovej. Ovplyvňuje to? Dobré? Cholesterol, ktorý môže chrániť cievy pred ukladaním tukov, a tak bráni vaskulárnym kalcifikáciám.
Kyselina laurová z. B. predstavuje 50% mastnej kyseliny vyskytujúcej sa v kokosovom oleji a mal by mať pozitívny vplyv na vírusy oparu a chrípky.
Mastné kyseliny so stredne dlhým reťazcom sú ľahko stráviteľné a trávia sa bez účasti žlče. Sú rozpustné vo vode a dostávajú sa do pečene bez obchádzania krvným riečiskom. Tam ich telo využíva na energiu a menej ukladá v tukových ložiskách. To je presvedčivé, však?
Je pozoruhodné, že mastné kyseliny so stredne dlhým reťazcom majú antimikrobiálne schopnosti a sú účinné proti hubovým chorobám.
Použitie v kuchyni
Kokosový olej, ktorý sa extrahuje z buničiny kokosového oleja, je tuhý biely rastlinný olej a stáva sa kvapalným pri izbovej teplote asi 24 stupňov. Jednou výhodou je, že olej je veľmi odolný voči teplu a bod dymu je 200 stupňov. Tuk je teda veľmi vhodný na vyprážanie.
Pred viac ako 30 rokmi vedci zistili, že ľudia, ktorí tradične používajú veľa kokosového oleja, majú oveľa menšiu pravdepodobnosť kardiovaskulárnych chorôb a cukrovky.
Na začiatku mojich skúseností s kokosovým olejom som bol skeptický použiť tento olej na spanie. Kokosová chuť nevyhovuje všetkým receptom, pomyslel som si, ale potom mám skúsenosť, že intenzívna kokosová aróma a kokosový zápach letí pri pražení a jedlo vôbec chuť neakceptuje. Medzitým ho používam pre všetky jedlá a často aj namiesto olivového oleja.
Kokosový olej je buď čistý alebo cesnakový, čo nie je príliš intenzívne, ale veľmi zaujímavé.
