Kuracie mäso s indickým kdoulovým chutney
čas
Čas prípravy: 15 min.
Čas varenia alebo pečenia: 1 hodina.
Celkový čas prípravy: 1 hodina 15 min.
V porovnaní s jablkami a hruškami, čerstvé kdoule chutia mierne kyslo, tvrdo a svíravo. Preto väčšina ľudí uprednostňuje jablká a hrušky. Ale s vareným dule môžete urobiť veľa a pripraviť veľa chutných jedál.
Tentokrát mám niečo exoticky pikantné - konkrétne indický kdoulový chutney? rozhodol sa, že sa perfektne hodí na kurča. Chutney pre nás Európanov chutí úplne nezvyčajne. Samozrejme, nie každému sa bude páčiť táto omáčka, to je záležitosť vkusu. Ale tí, ktorí majú radi túto príchuť, poteší súd!
Chutney je indická omáčka, ktorú do koloniálnej éry priniesli Angličania do Európy. Chutney obsahuje ovocie alebo zeleninu ako hlavné zložky. Omáčka s karí naozaj chutí. Chuť sa môže líšiť aj v prípade iných prísad: Chutney môže byť pikantná, kyslá a sladká alebo sladko-kyslá. Indická omáčka sa považuje za prílohu k teplým a studeným jedlám alebo ako máčka na chlieb alebo na chlieb a zeleninové tyčinky.
V mojom recepte skombinujem chutney kdoule s kuracím mäsom a podávam ryžu ako prílohu.
prísady
- 3 kusy kuracích filé z kuracieho mäsa
- 2 kusy
- 1/3 kúskov papriky (môžete pridať aj iba trochu korenia, ak ostrosť nie je vaša vec)
- 1 lyžica jemného kari
- 1 lyžička horčičných semien
- 0,5 t rasce
- 1 lyžička hnedého cukru
- rastlinný olej
príprava
- V prvom kroku som olúpal a vykuchal kdoule. Potom som ich rozrezal na veľké kúsky a dal som ich do hrnca. Potom som dal 1 pohár vody do hrnca a dule varili na miernom ohni, kým všetka voda nevytečila.
- Potom som nakrájal malú tretinu papriky. Nasekané chilli papričky som zahrial spolu so všetkými ostatnými koreninami na suchej panvici. Takto sa vytvorili nádherné a intenzívne arómy korenia.
- Ďalej som zmiešal uvarenú dolu spolu s zohriatym korením a cukrom a rozdrvil ju ručným mixérom. Chlútik kdoule bol pripravený! Hotovú omáčku som dal do misy so zatváracím vekom a chvíľu ju nechal ísť.
- Po dokončení omáčky som nakrájal filé z kuracieho prsia na stredne veľké kúsky. Kusy kuracieho mäsa som vyprážal v horúcej panvici rastlinným olejom, až kým nezískali zlatohnedú farbu. Spätne sa do mäsa pridal chutney. Kusy kurčaťa sa potom varili v omáčke asi 10 minút pri miernom ohni.
Hotový kdoulový chutney chutil sladko a mierne korenene. Vyprážané kuracie kúsky, voňavá ryža a táto sladká a pikantná omáčka boli dobrou a chutnou zmenou!
