Ryža nie je rovnaká ako ryža
Existujú odrody ryže, ako je piesok na mori. Takže skoro. Celosvetovo je známych okolo 120 000. V našom každodennom živote hrá asi tucet úlohu. V japončine sa stretávame so sushi ryžou, v supermarkete sú najrôznejšie odrody: Basmati, jazmín, rizoto, ryžový puding a mnoho ďalších. Niektoré sa umyjú pred varením, iné nie. Všetky majú spoločné to, že sú vhodné pre stravu. Ale aj tu sú rozdiely.
Ak sa bližšie pozrieme na druhy obilnín, je ľahké rozlíšiť ryžu s dlhými zrnami, strednými zrnami a okrúhlymi zrnami. dlhým semenom je úzka a tvrdá konzistencia. Dĺžka sa meria pri 6 až 8 milimetroch. K nemu patrí ryža basmati alebo voňavá jazmínová ryža, ktorej zrná sa niekedy po leštení javia ako sklovité. Po varení je cieľom mať na tanieri alebo v miske voľnú, zrnitú nelepivú ryžu. keď Krátkodobé ryža pokiaľ ide o paella alebo rizoto, zrná s priemerom 5 milimetrov sú o niečo menšie. Pri príprave dávajú veľa sily, držia sa spolu. Nemali by stratiť sústo. Stredná ryža zvyšuje to na 5 až 6 milimetrov. Varené sú jeho zrná mäkké a mierne lepkavé, napríklad čierna ryža alebo ryža mochi, ktorá sa používa napríklad na ryžové koláče.
Pred varením ryžu umyte
Pred varením sa ryža premyje v studenej vode v miske. Prebytočný škrob uniká a neskôr sa nelepí. Dobré vidieť je sila, keď kreslíte kruhy rukami vo vode. Teraz je voda zakalená. Po naliatí proces zopakujte raz alebo dvakrát, kým nebude voda číra. Niektorí? Entstärken? ryža tiež sitom. Pre rizoto, paellu alebo mliečnu ryžu tento proces nepotrebuje, pretože by mal byť lepkavý neskôr.
Ryža pomáha znižovať hmotnosť
Ryža je zväčša uhľohydráty. Pre „stravu bez uhľohydrátov“? (Low carb), tak to rozhodne nie je. Okrem vody a bielkovín obsahuje draslík, ktorý dehydratuje a čistí telo. Na zníženie hmotnosti je ryža produktívnym pomocníkom, pretože obsahuje iba asi polovicu kalórií rezance, obsahuje málo tuku a plní uhľohydráty.
Kalórie sa vzťahujú na tepelne neupravenú ryžu
Pri výpočte kalórií na obale sa uistite, že kalórie sa vzťahujú na tepelne neupravenú ryžu. Príjem vody z varenia spôsobuje, že ryža je ťažšia, preto sa počet kalórií nezvyšuje. Neznepokojujte sa preto, ak sa pri 100 g na nutričnom stole objaví 420 kcal a pri čokoláde nie je ryža porovnateľná. Napriek tomu sa oplatí pozrieť sa na rôzne druhy ryže, pretože sa líšia svojím obsahom tuku a energetickým príjmom.
Vláknina z celozrnnej ryže podporuje trávenie
Celozrnná ryža obsahuje výrazne viac vitamínov, minerálov a vlákniny ako bielej ryže zbavenej škrupiny. Vlákno stimuluje črevnú aktivitu. Ak ste nejedli celozrnné výrobky už dlhšiu dobu, nepreháňajte to a nezačínajte s malými množstvami, pretože plynatosť alebo bolesť brucha môžu rýchlo priviesť dobré jedlo do pozadia. Ryža nie je iba ryža.
