Divoký šalát s mozzarellou, čučoriedkami a makovým dresingom
čas
Čas prípravy: 20 min.
Celková doba prípravy: 20 min.
Inšpirovaný videom receptúry som vyskúšal veľmi zaujímavú kombináciu degustačných šalátov, ktorá má v mojej kuchyni stále miesto. Veľmi ľahké a veľmi osviežujúce. Ideálne na teplý letný večer.
prísady
- 1 balenie šalátu (asi 150-200 g)
- 1 gulička mozzarelly (100 - 150 g)
- 75 g čučoriedok
- 1 lyžica citrónovej šťavy
- 2 x 1 čajová lyžička strúhanej citrónovej kôry
- 2 lyžice feniklového medu
- 1 polievková lyžica bieleho vína
- 3 lyžice olivového oleja
- 1 lyžica maku
- Kräutersalz
príprava
Krok 1:
Makové semená pečieme na horúcom suchom panvici asi 3 minúty za stáleho miešania. Potom nechajte mak vychladnúť.
Krok 2:
Lopta na mozzarellu nakrájajte na približne 7 plátkov.
Urobte marinádu s 1 lyžičkou citrónovej kôry a 1 polievkovou lyžicou oleja a bylinkovej soli a posypte mozzarellou a marinujte.
Krok 3:
V šalátovej miske zmiešajte ďalšiu marinádu z pražených makových semien, bieleho vína, 2 lyžíc oleja, feniklového medu, citrónovej šťavy a bylinkovej soli a na dekoráciu rozdeľte 1 polievkovú lyžicu tejto marinády.
Krok 4:
Umyte čučoriedky a šalát a vypusťte.
Pridajte čučoriedky a šalát do šalátovej misy (ponechajte niekoľko čučoriedok na ozdobu) a dobre premiešajte s marinádou.
Usporiadajte v šalátovej miske alebo na tanieri, šaláte a plátky mozzarelly a ozdobte zostávajúcimi čučoriedkami a zostávajúcou makovou marinádou.
Výsledkom je ľahká večera pre 1 osobu.
Moja modifikácia pôvodného receptu:
Pôvodný recept používa iba detský špenát. Niekoľko listov z toho bolo tiež obsiahnutých v divom šaláte. Celá pomoc špenátového šalátu je pre mňa príliš ťažká, som skôr pre odrodu, ktorá prináša divoký šalát, viete si predstaviť to isté len s raketovým šalátom alebo len kukuričným šalátom. V pôvodnom octe sa namiesto bieleho vína používal ocot bieleho vína a namiesto feniklového medu normálny med. Keďže sa mi nepáči ocotová aróma a nemilujem feniklovú arómu, zodpovedajúcim spôsobom som ju upravil. Na šťavu a škrupinu môžete použiť čerstvé citróny. Použil som však hotovú citrónovú šťavu a citrónovú kôru, pretože nie vždy mám k dispozícii nešpecifikované biokrity.
Základnou myšlienkou je kombinovať šalát s citrónom, makom, bobuľami a syrom. Mnohokrát to vyskúšam a upravím podľa jednotlivých komponentov.
