Szegedian kapustové mäso
čas
Čas prípravy: 20 min.
Čas varenia alebo pečenia: 50 min.
Celkový čas prípravy: 1 hodina, 10 minút.
Pretože som nenašiel takmer podobný recept na FM, rád by som odporučil toto jedlo alebo recept. Je to výdatné a korenené jedlo, ktoré je určené najmä na „ráno po“, po vlhkej oslave? je vhodný, chutí dobre a je tiež relatívne lacný.
prísady
- 1 kg bravčového pleca (ak sa vám páči a toleruje zdravie, najlepšie s kôrou)
- 15 dag / 150 g údenej slaniny nakrájanej na malé kocky
- 1 veľká cibuľa nakrájaná na tenké prúžky
- 3 strúčiky cesnaku jemne nasekané
- 1 lyžička rasca
- 1 halená EL paprika ušľachtilá sladká (výhodná by bola skutočná maďarská paprika)
- 1 bobkový list strednej veľkosti
- 1 štipka sušenej papriky (tiež čerstvá je v poriadku). Tu si musíte dať dávku, ako sa vám to páči alebo toleruje, a ak deti jedia zvlášť
- 1 lyžica paradajkovej pasty
- 5 bobúľ borievky
- 1 paprika nakrájaná na prúžky
- 4 veľké múčne zemiaky (surové, lúpané)
- 1/2 l vody, alebo ak máte hovädziu polievku
- 1 veľká polievková lyžica kyslej smotany na jedno jedlo
- Soľ a cukor podľa chuti (jedlo by malo chutiť sladko-kyslo)
- 1 kg zelí (dávam prednosť Biosauerkrautu „áno, samozrejme“, ale neviem, či je na REWE v Nemecku (na našom „Merkur“ a patrí do reťazca REWE). Ponúka sa v vreckách, je to veľmi mierne ale stále dosť kyslá Kyslá kapusta v konzervách je pre nás dosť neznáma, a ak je príliš kyslá, opláchnite ju veľkým množstvom studenej vody. Jedlo by malo byť trochu kyslé, ale nie príliš kyslé.
príprava
- Slaninu, cesnak a cibuľu jemne zhnednite, pridajte olej.
- Pridajte mäso a krátko opečte.
- Pridajte papriku, paradajkovú pastu, bobkový list, bobule borievky, rasce, papriku a na krátku dobu tiež opečte.
- Pridajte vodu alebo polievku, trochu osolte a privarte do varu, mierne poklopte pokrievkou na hrnci asi 15 minút. Mäso nesmie byť príliš mäkké, pretože sa musí variť neskôr s kyslou kapustou! Inak by sa rozpadla skôr, ako by bylina bola mäkká.
- Asi po 15 minútach (túto informáciu nenávidím, ale je to skutočne o mäse), by mal kapusta, ktorá by mala, ak sú dlhé kúsky / nite, rezať 2 - 3 krát a pridať kvartované zemiaky.
- Celá miska by mala teraz variť ďalších 30 - 40 minút. Musíte skúsiť po 30 minútach, ak bylina a mäso sú mäkké. Pretože asi 10 minút pred koncom varenia by sa malo pridať korenie, pretože by malo zostať pomerne chrumkavé.
- Pre smotanovú omáčku, ktorá je nevyhnutná pre kapustu Szeged, zmiešajte múku s 1/4 l vody, nalejte do hrnca, nechajte ju krátko prevariť a povarte ju asi 5 minút, až kým nebude mäso mierne krémové. , Nakoniec sezónu s cukrom a soľou.
- Pri servírovaní sa uprostred jedla dostane veľká polievková lyžica kyslej smotany.
Zemiaky v potravinách uviažu omáčku, ale nie dosť. Ale sú tiež dobrým doplnkom. Skutočnou prílohou je chrumkavý semmerln.
Dúfam, že som nebol príliš zdĺhavý s mojím receptom, ale je to hlavne pre mladé mamičky, ktoré môžu / mali by chcieť vedieť, prečo a prečo hľadať iné veci.
