guláš
čas
Celkový čas prípravy: 3 hodiny
Vynikajúci hlúpy a knedľový guláš.
prísady
- 500 g gulášu (bravčové alebo hovädzie)
- 500g cibule (ošúpané by malo byť 500g!)
- 500 g korenia (v 3 baleniach je obvykle 500 g, takže si môžete kúpiť 3 dávky)
- 1 fľaša červeného vína
- 1 strúčik cesnaku (jemne nasekaný alebo lisovaný) alebo granule z mlyna
- Paradajková pasta z polovice skúmavky (100 g)
- 1 lyžička medu
- 3 polievkové lyžice oleja (repka slnečnica alebo čo je tam)
- 2 l vody alebo viac ... vidíte to pri varení
korenie
- soľ
- Korenie (najlepšie čerstvé z mlyna)
- Sladká paprika a ružová
POZOR! TENTO RECEPT NIE JE VHODNÝ, POKUD SA HLADÁ! Kým to nebude hotové, človek je poškodený!
príprava
- Papriky umyte, zalejte jadrom a nakrájajte na kúsky s veľkosťou asi 1 cm. Ak sú kúsky príliš veľké, nakrájajte guláš na uhryznuté uhryznutie a nakrájajte cibuľu, odrežte konce a štvrtinu (pokiaľ možno na účely kontroly na kuchynskej stupnici). Pripravte zvyšné ingrediencie a otvorte fľašu vína.
- Začnime: Olej zohrejeme vo veľkej panvici na miernom ohni a mäso opečieme, kým nebude jemne opečené. Potom do mäsa pridajte med, knobi a paradajkovú pastu a premiešajte (pokiaľ možno s plochým pražcom).
- Paradajková pasta sa má natrieť na spodnú časť hrnca tak, aby bola hnedastá! Pozor! Nenechajte sa sfarbiť, potom sa dostane do horkosti a zkazí celú guláš.
- Akonáhle marke zhnedne, nalejte do hrnca dúšok červeného vína a paradajkovú pastu opäť uvoľnite zo spodnej časti hrnca.
- Pokračujte v usilovnej práci a celú vec opakujte s pridaním a odlúčením vína.
- Keď je to tretíkrát, do hrnca vložte slušnú ranu červeného vína. Potom značku a červené víno vytvorte na spodnej časti hrnca hustú omáčku. Teraz pridajte cibuľu a zamiešajte.
- Potom najskôr pridajte 1,5 I vody a pridajte papriku.
- Ďalej prichádza štipka soli, štipka korenia, potiahnutá EL paprika ušľachtilá sladká a roztiahnutá čajová lyžička papriky.
- Teraz je čas na to, aby ste celú vec dusili a vždy medzi sebou dobre premiešali, premiešali ... a najdôležitejšie KOUPELI ...
- Človek vyvoláva hlúpe a závraty :-)
- Ak je celá vec príliš tesná, musíte sa znova prevrhnúť vodou, pretože celá vec sa musí variť, kým sa cibuľa úplne nerozpadne, čo môže v závislosti od sily sporáka trvať až 3 hodiny ...
- Máte však úžasne smotanovú omáčku a môžete aj naďalej chutiť šťastnú poslednú polhodinu, ak by niečo chýbalo. Zvlášť dobre ochutnať varené zemiaky alebo cestoviny.
- A nebojte sa, ak beriete bravčové mäso, je normálne, že sa počas varenia rozpadne, ale keď je guláš konečne hotový, je to veľmi jemné!
Tu sú moje anekdoty o tomto recepte: (nejaká zábava na dlhý čas varenia)
Pred 9 rokmi (práve som sa presťahoval čerstvo so svojou láskou, chcel som ho prekvapiť gulášom, mladým a neskúseným ako ja, išiel som do obchodu o 16:00, všetko zavrčal a hodil spolu o 18:00, ale keď mal 20 rokov) Hodiny sa vrátili domov, jedlo nebolo stále pripravené ... Zostal som hore, keď už bol okrúhly spánok a o polnoci bola konečne večera ... v tom čase som mal „blázon“ kachle (elektrický sporák), ale tiež obrátil sa na pol cesty, pretože v tom čase sa na mňa väčšina jedla spálila a ja som to nechcel na úkor.
Od tej doby varím guláš iba pri zvláštnych príležitostiach alebo keď som voľný, mimochodom, môžete skutočne vyčistiť celé miesto.
Keď som o dva roky neskôr (od tej doby, čo recept dosiahol súčasný stav), povedala mojej babičke o mojich schopnostiach varenia (jedna z nich je tiež hrdá na seba, keď sa to všetko robí bez M * F * x a Co), povedala "Miláčik, stále mám pre vás tlakový hrniec, takže v kuchyni nestojíte tak dlho!"
Keď som ju nabudúce navštívil, priniesol som ingrediencie a vyskúšal som ich v tlakovom hrnci ... V deň, keď som mal iba ošípané, ktoré som vždy rozpadal v normálnom hrnci na maslové tender Fitzeln ... dala mi tipy a dala mi ich pretože neviem variť niečo mladé!
Myslela dobre, ale pes ani mačka nechceli jesť tučné hrudky, na ktoré mäso zmutovalo. Tlakový hrniec sa zastavil a ja radšej varím guláš iba pri zvláštnych príležitostiach.
Raz prišla moja svokra celkom nečakane a guláš už bol hotový. Príjemne ju pozvali na večeru. Požiadala, aby sme sa pozreli hore a potom, čo sme boli plní a spokojní, dokonca aj k receptu ...
Hm ... pozýva nás na gulášové jedlo, keď je v dôchodku, ale nerobí to včas. Priznávam, že je to veľa úsilia ... a zvyčajne musíte ochutnať viac ... ale ak máte čas a túžbu, naozaj to stojí za to! Práve sa uvarila s mnohými amormi ... a možno sa odváži tak synonymom, že sa dá variť.
