Ružičkový kel - veľmi zdravá zimná zelenina
Ružičkový kel obsahuje veľa živín, minerálov, horkých látok a vitamínov, najmä vitamín C, železo, draslík a rastlinné bielkoviny. Tieto zložky majú veľmi pozitívny vplyv na náš imunitný systém a pokožku.
Vďaka svojej mierne horkej chuti a vôni mnohí túto úžasnú zeleninu nemajú radi. Táto vôňa a chuť pochádzajú z glukozinolátyktoré sú korenené a sírne. Majú však antioxidačné účinky, t.j. h. ty môžeš a. Degradácia karcinogénov a ochrana pred rakovinou. Mali by byť zvlášť účinné proti rakovine žalúdka, ale tiež proti rôznym zápalom. Pozitívne pôsobia aj na kardiovaskulárny systém.
Pri príprave a spotrebe ružičkového kelu sa rastlinné tkanivo rozreže alebo rozdrví a tým sa rozkladá, pričom vznikajú rôzne produkty rozkladu so zdraviu prospešnými vlastnosťami. B. the Indoly. Jedná sa o bylinné rastové hormóny, ktoré naše telo dokáže veľmi dobre používať.
Keďže však vykurovanie znižuje množstvo týchto produktov rozkladu, surová spotreba ružičkových klíčkov je oveľa zdravšia. Na prípravu ako surové potraviny ružičkový kel sa umývajú, čistia, krájajú na plátky a podávajú s bylinkovým dresinkom.
keď varenie z ružičkových klíčkov by doba varenia nemala prekročiť 6 až 8 minút pri strednom ohni, pretože uvoľňuje síru a zvyšuje množstvo síry, a tým aj zápach a chuť, čím dlhšie sa kapusta varí. Pridanie cukru do vody na varenie však môže znížiť silnú chuť a vôňu. Pridanie korenia, ako je rasca, korenie, fenikel alebo aníz, robí klíčky rovnako prospešnými.
Ďalšou možnosťou je to poter polovica kvetín s trochou olivového oleja na panvici.
