Plnené baklažány
Tu je recept na plnené baklažány, ako to viem z Turecka.
Pre 4 osoby:
4 malé baklažány
300 g hovädzieho mäsa
1 cibuľa
Cesnak podľa chuti
1 malá plechovka pizzu paradajok
2 špicaté papriky
paradajkový pretlak
Soľ, rasca, sušená mäta, kurkuma, oregano, Pul Biber (sušené papriky)
1 balenie ovčieho syra
Pre omáčku zmiešajte 1/2 l horúcej vody, 2 lyžice paradajkovej pasty a 2 lyžice olivového oleja.
Umyte baklažány, odrežte ich konce, pozdĺžne polovicu. Šúpajte tak, aby sa šupka a šupka striedali „šúpané“ (potom lepšie varte) Rezaný povrch nakrájajte na kocky (nestrihajte na okraj), kefou s olivovým olejom a položte na plech na pečenie alebo do pekáča s rezaným povrchom. po dobu asi 30 minút pri teplote 180 stupňov (hnedá / horúca).
Na plnenie nasekajte cibuľu a cesnak, opečte asi 1 polievkovú lyžicu paradajkovej pasty a zmesi hovädzieho mäsa. Špinavé papriky umyte, vyberte jadro a nakrájajte na krúžky. Do mletého mäsa pridajte paradajky, dusíme a ochutíme (na konci by náplň nemala byť príliš tekutá).
Spečené baklažány vyrovnajte lyžičkou, pridajte náplň a posypte rozpadaným syrom z ovčieho mlieka. Nalejte omáčku tak, aby baklažány boli prikryté asi polovicou a varte v rúre ďalších 30 minút (180 stupňov).
Ak máme návštevníkov, očakávam malý baklažán na osobu a jeden si urobím ako rezervu, ale zvyčajne dosť (ak stále máte prílohu) jednu na osobu. Namiesto jednotlivých korení môžete použiť aj zmes korenín alebo iba soľ a korenie alebo prípadne, podľa chuti. Plnenie sa dá tiež dobre pripraviť a krátko predtým sa krátko zahriať.
Plnené baklažány sú v Turecku veľmi populárne jedlo a každý to robí trochu inak, najmä s korením (dokonca aj ovčie syry sú voliteľné, podľa môjho názoru chutia, ale dobré).
V mnohých receptoch sú baklažány „mäsité“ a dužina sa potom zmieša s náplňou, čo je pri tomto recepte zbytočné a nepotrebujete veľa tuku (kto niečo venuje pozornosť ...)
