Používajte šťavu zo želé, džemu alebo džemu
Džem z džemu / džemu / želé - trochu špičky: V súčasnosti varím džem z rebarbory alebo marhúľ. Keď študujem túto tému, zdá sa mi, že veľa ovocných nátierok stráca šťavu, či už varenú alebo kúpenú, hneď ako otvoríte nádobu a „ublížite“ ovocnú hmotu želé.
Dôvodom je skutočnosť, že želatinizujúca látka (zvyčajne pektín) tvorí malé „bunky“, do ktorých je uzavretá ovocná hmota / ovocná šťava. Akonáhle odstránite niektoré ovocné nátierky, zničíte časť, ktorá „pektinuje“ pektín a ovocnú šťavu. Miešanie nerobí veľa, pretože ničí viac „buniek“ a zanecháva viac šťavy.
Nanešťastie uniknutá šťava má tú vlastnosť, že zo sendviča vyteká pomerne rýchlo a vytvára lepivé prsty, čo sa v skutočnosti nikomu necíti príjemne. Ako sirup na puding, jogurt atď. Je šťava pre mňa osobne príliš sladká, ale nepáči sa mi to. Túto šťavu používam na aromatizáciu minerálnej vody: stačí niekoľko kvapiek, aby voda získala jemnú ovocnú chuť, jej sladký účinok sa však udržiava v úzkom rozmedzí.
