Pikantná koňská roláda
Nedávno sa viedla veľmi intenzívna diskusia o konskom mäse, väčšinou s nepravdivými tvrdeniami.
Konské mäso je veľmi kvalitný produkt s nízkym obsahom tuku a nízkym obsahom cholesterolu.
Takto sa pripravuje pikantná koňská roláda:
- Na osobu asi 1/2 cm tenký rez, najlepšie rezaný mäsiarom. Soľ a korenie na oboch stranách.
- Potom, rovnako ako u hovädzích roliek, rozotrite trochu pikantnej horčice, potom vložte tenkú plátok slaniny, kúsok uhorky a cibuľu.
- Zrolovať celú vec k sebe a to buď s ihlou alebo špáradlom alebo so svorkami.
- Zahrejte trochu olivového oleja vo veľkej panvici s trochou maslovej soli. Krúpy ražte intenzívne z oboch strán.
- Teraz pridajte asi 2 šálky polievky s nasekanou koreňovou zeleninou. Ak to mám, rád by som pridal jeden alebo dva korene petržlenu alebo mrazené petržlenové stonky, ktoré sa postupom času objavili. Stonky spojte najlepšie najlepšie, potom ich môžete ľahšie odstrániť.
- Tiež dávam jeden alebo dva nešúpané surové zemiaky pre lepšiu väzbu v hrnci, vrátane celku (so šupkou!) Cibuľa pre dobrú chuť.
- Teraz sa všetko naleje do fľaše vareného vína a je to asi 2 1/2 hodiny - s krytom - schmuggel pred ním.
- Vyskúšajte to občas a prípadne pridajte tekutinu s uvareným vínom alebo mäsovým vývarom.
- Po uplynutí tejto doby by mali byť rolády mäkké máslo. Trochu pichnutie vidličkou na mäso to môže určiť. Lepšie o niečo dlhšie ako príliš krátke.
- Kvapalina z hrnca s koreňovou zeleninou, zemiakmi a cibuľou (bez šupky) buď pomocou mixéra alebo s mixérom, ktorý zasiahne, takže získate peknú krémovú omáčku, trochu smotany, ktorú nikdy nepoškodíte.
Varené víno vám dáva veľmi dobré korenie, ktoré ho rád okorení.
