Joov muži Aioli
Jo's Men Aioli Nedávno ma veľmi dôležitá osoba požiadala o recept na aioli. Keďže som už niekoľkokrát vyrobil aioli, ale zložil som len ingrediencie, nemohol som jej dať „reálny“ recept. Takže som sa znova posadil a napísal „pánsky recept“. Kto to ešte nepozná: Hovorím im „pánske recepty“, pretože sa tiež snažím opísať potrebný hardvér. Muž (n) môže ísť nakupovať s receptom a potom má všetko, čo potrebujete, nielen to, čo prichádza. Dúfam, že sa vám bude páčiť a predovšetkým sa vám to páči.
Niečo vopred, ako vždy u mojich receptov: Miešanie je alfa a omega, to znamená: Rovnomerné rozdeľovanie zložiek je polovica bitky (je ako motor: ak olej nie je správne distribuovaný, motor môže zomrieť). Vytlačte recept (alebo ho nahrajte do mobilnej časti), prečítajte si všetko úplne, choďte nakupovať, začnite.
výzbroj
- 1 miešacia miska (priemer 30 cm, takže pracuje so šľahačkou)
- 1 malá šalátová misa alebo box na čerstvé potraviny (na uskladnenie)
- 1 metla (stredná veľkosť)
- 1 ostrý kuchynský nôž strednej veľkosti (asi 20 cm)
- 1 čajová lyžička
- 1 doska na krájanie
- 1 ananás schnapps
- 1 lis na cesnak (alebo veľmi jemná rezačka na cesnak)
prísady
- 1 šálka jogurtu (studený)
- 1 šálka kyslej smotany (studená)
- 4 ks strúčiky cesnaku (alebo 5)
- 1/2 citróna (studená) alebo citrónového koncentrátu (studená)
- ľahká paprika, soľ, cukor podľa vlastného výberu
- Mlieko (tiež studené)
- Pažítka (najľahšie suchá zo skla) na ozdobenie
príprava
Operácia: Lúpajte strúčiky cesnaku: vyťahujte prsty z hľuzy. Odrežte stonku a trochu zahnite špicatý koniec. Prsty tlačte jeden po druhom na sekaciu dosku s rovnou stranou noža, nedrvte ju. Každý špička „praskne“ krátko. Potom môže byť fiselige shell lepšie oddelený. Nasuňte jogurt a kyslou smotanu do misky (mali by ste niečo dať do šálky spolu s čajovou lyžičkou). Zmiešajte obe zložky so šľahačkou. Sa stará! Neklopte na dav, akoby to bolo krémové. Hladký a hladký mix, kým sa nevytvorí krém. Pretože: Čím rýchlejšie sa hmota mieša, tým rýchlejšie sa zahrieva. Chceme však chladnú smotanu. Počas spánku sa však zaspať, inak môj čas nebude správny. Postupne pritlačte strúčiky cesnaku do omše. Medzi každým prstom vždy dobre premiešajte (nie, stále sa nesnažte poraziť krém, skôr hladte a miešajte). Pridá sa citrón (môže byť aj koncentrát). Nie príliš veľa, inak neskôr pri „odchode“ chuti mierne necitlivý pocit na jazyku. Čerstvý citrón je nakrájaný na polovicu a raz „drvený“ cez krém v pästi (akoby ste krátko stlačili tenisový loptu). S koncentrátom (ktorý je v plastovom citróne) jednoducho „druhá striekajúca voda“ čistá.
Machungszeit:
Prvýkrát asi 20-30 minút nabudúce asi 10 minút alebo prvýkrát :-)
sezóna
Teraz podľa chuti. Soľ a cukor slúžia ako zvýrazňovače chuti. Korenie, dobre korenie, tak dajte trochu ostrosti. Ak z každej z nich vezmete polžičku čajovej lyžičky, nemôžete urobiť nič zlé. Dobre premiešajte, nemýľte sa. Skúste - nejedzte, stačí pol lyžičky! Ak je príliš laxný, pridajte trochu soli (časť, ktorá prechádza medzi 3 prstami) a pred ďalším korením dobre premiešajte. Komu sa to páči trochu „korenené“: 1/4 čajovej lyžičky (samozrejme po ochutení opláchnuť a osušiť) korenie -> rozruch -> chuť a tak ďalej. UPOZORNENIE: Nie každému z vašich hostí sa to páči pikantné alebo príliš slané, hoci Aioli je vždy trochu viac slaný.
náznak
Aby bola hmota trochu krémovejšia, pridajte mlieko po malých dávkach (vždy jednu ananás schnapps) a medzi nimi dobre premiešajte (mali by ste si užiť nejaké cvičenie). Akonáhle má krém správnu konzistenciu (ktorá sa všetkým páči), nalejte ju do malej misky (alebo škatule). Malá pažítka (v dutej ruke, hromada tak veľká ako 2? Kus) zo stredu, von, špirály nad ňou posypeme (nie je to abstraktný obraz alebo Michstraße, ale priniesť trochu farby do hry) , Potom si užite okamžite alebo zakryte, až kým sa nespotrebujú a nevychladnú. Fedde!
