Hefezopf s rumrosínmi a mandľami
čas
Čas prípravy: 30 min.
Čas varenia alebo pečenia: 45 min.
Prestávka: 1 hodina 25 minút
Celkový čas prípravy: 2 hodiny 40 min.
Mali sme chuť na Hefezopf a potom som si hneď spomenul na recept mojej matky na Hefezopf s rumrosínmi a mandľami. Prámik bol často pečený cez víkend a my sme ho vždy radi jedli. Dnes to chutí rovnako dobre ako vtedy, a som si istá, že to tiež ochutná. Preto nechcem recept zadržať a zapísať ho, aby ste ho upiekli.
prísady
- 500 g pšeničnej múky typu 405
- 200 ml vlažného mlieka
- 90 g masla alebo margarínu teplého v miestnosti
- 1/2 kocky čerstvých kvasníc
- 40 g cukru
- 1 vajce
- 1 lyžička neutrálneho oleja
- 1 štipka soli
- 1 hrsť rumových hrozienok
- 1 hrsť mandľových tyčiniek alebo
- 1 mandľová príchuť
príprava
Vložte múku a cukor do misy a do stredu vložte misku. Tu sa droždie rozpadá a jemne premieša s polovicou vlažného mlieka. Misku zakryte handrou, vložte ju na teplé miesto bez prievanu a nechajte cesto asi 25 minút stúpať.
Teraz prichádzajú ďalšie prísady, takže maslo alebo margarín, vajce, olej, soľ, zvyšné mlieko, rumové hrozienka, mandle alebo aróma a cesto je dobre hnetené ručným mixérom alebo kuchynským robotom, ale pevné napriek tomu hnetená pružná hmota. Táto zmes musí teraz zostať zakrytá a chodiť hodinu na teplom mieste.
Počas tejto doby sa cesto zdvojnásobilo a teraz ho treba dobre miesiť na ľahko múčnom podklade rukami. Cesto je rozdelené do 3 častí, ktoré sú zvinuté do prameňov a potom vzájomne pretkané, aby vytvorili povraz. Tento pigtail sa umiestni na plech na pečenie potiahnutý papierom na pečenie a vloží sa do studenej pece na strednú koľajnicu. Rúra je teraz nastavená na 175 stupňov konvekcie a prámik by sa mal teraz piecť po dobu 45 minút.
Po úplnom ochladení hrozienkový hrniec chutí najlepšie čerstvo nakrájaný na plátky, ale aj deň alebo dva po upečení je stále chutný, len bez jedla alebo pokrytý džemom, syrom alebo podobne podľa chuti.
Bavte sa pečenie a dobrú chuť do jedla!
