Shashlik - Palate po HJL
V súčasnosti je pravdepodobnejšie, že počasie bude sedieť vedľa teplej pece ako pri grile. Alebo postaviť sa na teplý sporák. Dnes sa cítim trochu škádliť svoje podnebie. A uspejem. S ražniči. Šašlik skutočne pochádza z východnej Európy a je vyrobený veľmi odlišne. Myslel som si, že si vytvorím vlastnú variantu, ktorá určite nie je autentická, ale osobne sa mi páči. Tak sa dostaňte k slanine (ktorá tam nie je raz ...).
Čo potrebujete?
- Mäso. Vzal som si dobre vyvinuté bravčové mäso (plece). Potrebujete asi 150 gramov na osobu.
- Zelenina. Papriky, cibuľa, kyslá uhorka (moje uhorky z kôpru sú tu vynikajúce) a cesnak.
- Plechovka z paradajok (alebo prešla).
- Malé červené víno (ktoré dodáva osobitnú chuť).
- Malý vývar (najlepšie mäsový vývar).
- Chilis.
- Paprika, soľ, korenie.
A robím to takto:
Najprv som dal špajle. Mäso nakrájajte na tuky na 2-3 cm veľké, dokonca aj kocky. Zeleninu nakrájajte aj na kúsky veľkosti. Striedavo obliecť drevené špajdle a odložiť stranou. Zvyšok zeleniny (alebo skôr väčšinu) opečte spolu s cesnakom v malom oleji. Pre chuť potrebujeme pečenú zeleninu. Po vypálení zeleniny z toho pochádza nejaké víno. Potom paradajky (alebo práve prešiel paradajky). Teraz prichádza nejaký vývar, aby ho predĺžil.
A teraz: korenie. Soľ / korenie je normálna plus paprika. V závislosti od množstva omáčky by to mali byť dve polievkové lyžice. Teraz nakrájajte kurčatá a postavte ich. V závislosti od odrody by mal byť jeden alebo dva kusy. Ale pozor! Ochutnávka je tu prvou povinnosťou. Príliš málo chutí laxné, príliš veľa sily jedlíci po prvom uhryznutí na kohútik. Tak vyskúšajte, čo chcete očakávať od svojich hostí.
Potom späť do ražne. Prichádzajú na panvicu, vo veľmi horúcom oleji. Intenzívne spievajte. Keď sa špajle zapečú, dostanú sa v omáčke. A smú sa tam ľahko dusiť. Čím dlhšie, tým lepšie. Nemysli na vitamíny, ktoré sú v zelenine, ale na chuť. Jedna hodina je povinná, možno dve. Je to ako talianska paradajková omáčka, ktorá po niekoľkých hodinách varenia rozvíja chuť. To isté platí aj pre môj malý šašlikový recept.
A keď je to hotové, je tu iba rolka (to je to, čo potrebujete!) A šalát ako prílohu.
Nech ťa ochutná ...
