Červené víno pečené z Römertopf
čas
Čas prípravy: 15 min.
Čas varenia alebo pečenia: 3 hodiny
Čas odpočinku: 12 hodín
Celkový čas prípravy: 15 hodín 15 minút
Leto tento rok nepreukázalo svoju najlepšiu stránku, takže si môžete v auguste priniesť na stôl výdatnú pečeň: "Pečené hovädzie mäso v červenom víne z Römertopf"
Na tento druh pečenia potrebujete:
prísady
- asi 1 kg hovädzieho mäsa
- 3 cibule
- 2-3 bobkové listy
- 200 g mrkvy
- 1/2 stredne zelerovej hľuzy
- 1 lyžica tymiánu
- 1 polievková lyžica rozmarínu
- 1 lyžica korenia
- 1 lyžička zrna všetkých korenín
- korenie
- soľ
- 500 ml silné (ale určite bez váhania lacné) červené víno
- Gurnard na spanie
príprava
- Mäso sa umyje, bodkuje sa suché a dávkuje sa do misky s červeným vínom. Okrem toho, ošúpaná cibuľa nakrájaná na krúžky, korenie a bobkové listy (pre lepšiu chuť raz zalomiť / rozbiť).
- Pečené mäso je teraz v chladničke na jeden deň a niekoľkokrát sa mení v peci.
- Pred začiatkom prípravy nasledujúci deň sa Römertopf dôkladne zaleje.
- Počas tejto doby sa zvyšná zelenina (cibuľa, mrkva a zeler) vyčistí a nakrája na malé kúsky.
- Hovädzie mäso sa z červeného vína vyberie, osuší sa a dochucuje soľou a korením.
- Vyhrievané maslo zohrejte na panvici a opečte zo všetkých strán, opečte vývar cez cedník a chytte.
- Teraz vložte pečené mäso do dobre zavlažovanej Römertopf, pridajte zeleninu a pažbu, zatvorte veko.
Miešajte pri 175 stupňov (cirkulujúcich 150 stupňov) približne 3 hodiny - čím dlhšie, tým lepšie. B. tiež 4 hodiny pri 160 stupňoch (konvekcia 130 stupňov).
Po uplynutí doby varenia vyberte pečené mäso z Römertopf, vložte tekutinu a zeleninu do misy a pomelujte elektrickým mixérom / kúzelnou prútikom na smotanovú omáčku, prípadne ochutte soľou a / alebo korením.
Omáčka je vyrobená z pyrenej zeleniny s príjemnou konzistenciou, navyše sa nemusí zahustiť.
Páčia sa nám veľmi typické knedle a červená kapusta.
