Nakladané tropické ovocie po Salzzitronenart
čas
Čas prípravy: 15 min.
Čas odpočinku: 24 hodín
Každý, kto rád varí, bude oboznámený s marockými solenými citrónmi. Vždy mám na sklade aj pohár, ale teraz som na rovnakom princípe použil aj tropické ovocie.
Korenie a soľanka robia z pomarančov, citrónov a grapefruitov delikátnu rafináciu, ktorá dáva pečeným rezom, omáčkam, rybám a cestovinám osobitný nádych v úzkych stĺpcoch.
prísady
(pre 4 malé poháre)
- Organické tropické ovocie: pomaranče, citróny, grapefruit, limetky
- veľa soli
- 2 lyžičky rozmarínu
- 2 čajové lyžičky korenia
- 1 lyžička chili
- 4 lipové listy (sušené)
- 4 bobkové listy
- 1 čajová lyžička citrónovej trávy (prášková a sušená)
- Olivový olej v závislosti od veľkosti pohárov
príprava
- Plody sa dôkladne umyjú a nakrájajú sa na štvrtiny, sypú sa soľou a cez noc sa marinujú
- Ďalší deň opláchnite soľ, ovocie dobre osušte
- a vrstvu v pohári
Korenie zmiešajte s dostatočným množstvom oleja a nalejte do pohárov na ovocie.
Je dôležité zabezpečiť, aby všetky plody boli vždy pokryté olejom, aby sa nevytvorila žiadna pleseň.
Po niekoľkých dňoch možno pridáme trochu oleja.
Čím dlhšie olej zaschne, tým mäkšie sa ovocie stáva a tým intenzívnejšie chutí.
Trvá niekoľko mesiacov na tmavom mieste, pravdepodobne sa však spotrebuje skôr.
