Ostfriesischer Snirtjebraten
čas
Celkový čas prípravy: 2 hodiny 20 minút
prísady
Pre 4 osoby:
- takmer 1 kg chudého bravčového mäsa (kúsok pečeného mäsa, filé)
- 3 cibule
- čierne korenie, soľ, nové korenie, bobkové listy
- 1/2 l červeného vína
- prečistené maslo
- Múka (alebo kukuričný škrob)
- krém
príprava
- Deň pred tým, ako sa mäso nakrájalo na kúsky (nie na kúsky, ale ako guláš s nadmernou veľkosťou, približne 125 až 150 g), sa cibuľa olúpala a nakrájala na prúžky.
- Do dostatočne veľkého plastového vrecka, cibule a mäsa pridajte korenie podľa chuti, nalejte červené víno.
- Vytlačte vzduch z vaku, zacvaknite ho a vložte do chladničky. Občas sa otočte tak, aby marináda dorazila všade.
- Nasledujúci deň vyberte mäso z marinády, dabujte, opečte v masle, pridajte marinádu a varte na miernom ohni asi 2 hodiny.
- V prípade potreby pridajte vodu. Omáčku spojte s múkou, podľa potreby pridajte smotanu, opäť sezónu.
Podávame s varenými zemiakmi, červenou kapustou, nakladanou tekvicou, fazuľovým šalátom.
