Orechový koláč Graubünden
čas
Čas prípravy: 30 min.
Čas varenia alebo pečenia: 1 hodina.
Celkový čas prípravy: 1 hodina 30 min.
Prehrabával som sa cez starú kuchársku knihu a knihu na pečenie od mojej mamy, narazil som na zaujímavý recept na orechový koláč. Moja mama tento koláč nazývala Swiss Nusstorte, urobil som trochu výskumu a potom som narazil na meno Bündner Baumnuss-Torte.
Recept ma zaujal len preto, že to robí s niekoľkými prísadami a koláč bol stále sľubný báječný. Keď som si uvedomil, že všetky ingrediencie sú prítomné v mojej kuchyni, okamžite som upiekol koláč.
Bohužiaľ, môj fotoaparát bol v štrajku na chvíľu, takže tentoraz nie sú bohužiaľ žiadne fotky z rôznych prísad a vytvorenie tortu pre môj recept. K receptu sú priložené iba fotografie hotového koláča.
Pokúsim sa čo najviac vysvetliť prípravu a spracovanie každej zložky, takže dúfajme, že nebude ťažké pochopiť pôvod koláča.
Ingrediencie pre 26er Springform
Pre cesto:
- 300 g múky
- 150 g cukru
- 150 g masla
- 1 vajce
- 1 štipka soli
Na plnenie:
- 250 g cukru
- 300 g jadier vlašských orechov, hrubo pomleté alebo nasekané
- 200 ml smotany
príprava
- Vložte múku, štipku soli a cukru do misky a dobre premiešajte. Vložte maslo na malé kúsky a zmes dobre premiešajte. Vajce sa rozšľahá a pridá sa tiež do múčnej zmesi. Teraz je všetko najlepšie zmiešané rukami na hladké cesto.
- Na veko koláča odvážte asi 200 až 250 g cesta a vložte ho do chladničky.
- Spodok pružiny je na dne pokrytý papierom na pečenie a okraj je namazaný. Teraz je cesto rozmiestnené na dne formy čo najrovnomernejšie a je vytiahnutá hrana 2 až 3 cm.
- Na panvici sa 250 g cukru roztaví pri pozorovaní postupu. Keď sa tak stane, nasekané vlašské orechy sa za miešania pridajú do karamelovej hmoty. Všetko je dobre premiešané a teraz sa do neho naleje krém.
- Hmota by sa teraz mala tiež dvakrát variť za stáleho miešania a potom rozdeliť na pripravený koláč.
- Z položeného cesta sa prikryje prikrývka medzi lepiacou fóliou alebo dvoma plastovými vreckami a umiestni sa na náplň. Táto prikrývka by sa mala niekoľkokrát bodnúť vidličkou, aby pri pečení nevyhodila bubliny.
- Teraz sa koláč s koláčom vloží do studenej rúry, ktorý sa nastaví na 10 minút na najvyššiu úroveň na pečenie koláča a potom sa koláč pečie pri cirkulácii vzduchu asi 170 stupňov po dobu 50 až 60 minút, pričom svetlo žltá končí.
- Po uplynutí doby pečenia sa koláč môže z formy uvoľniť a nechať vychladnúť na drôtenom stojane. Pred podávaním sa posype peknou vrstvou práškového cukru a potom sa nechá hostinu.
Môžem vás ubezpečiť, že Bündner Baumnuss-Torte je jednoducho báseň.
Nech to dobre chutí!
