Mustardi a la Mama
čas
Celková doba prípravy: 25 min.
Pre všetkých, ktorí si vždy chceli pochutnať na vynikajúcich horčiciach.
prísady
- Vajcia (2 na osobu)
- Zemiaky, najlepšie varené v múke
Na omáčku
- Zmes mlieka a vody (1: 1, rovnako ako neskoršia omáčka)
- Horčica (stredne horúca)
- maslo
- múka
- citrónová šťava
- cukor
- soľ
Takto to funguje
Zemiaky sa varia normálne v slanej vode (asi 20 minút), zároveň však môžete vajíčka uvariť, najlepšie tvrdé, teda asi 6 - 7 minút.
Vajcia sa potom olúpajú a nechajú sa prvýkrát.
Od tej doby prichádza naozaj dôležitá, a to omáčka:
Najprv si urobíš krik, čo nie je také zložité, ako si si myslel. Kus masla (pre veľa omáčky asi tretina masla) sa zahrieva v hrnci, až kým nezačne praskať. Potom sa pridá lyžička múky a vždy sa rozšľahá so šľahačkou, inak sú hrudky! Akonáhle sa objaví masa, zamiešajte dúšok zmesi vody a mlieka a pokračujte v miešaní. Potom znova lyžicu múky a trochu tekutiny atď. Zistíte, ako sa vytvorí omáčka, ktorá by mala byť trochu hrubá. Ak to tak nie je, pridajte múku znova a nechajte ju pekne prevariť! Takže potom máte základ omáčky a potrebujete len korenie.
Pridajte asi pol pohára horčice, lyžičku na cukor a soľ a niekoľko kvapiek citrónovej šťavy. Musíte znovu a znovu ochutnať a omáčka môže byť podľa chuti veľmi senfigová, sladká alebo kyslá. Nakoniec sa uvarené vajcia opäť umiestnia do omáčky na niekoľko minút, takže si trochu zjemnia chuť.
