Domáce ostružiny a bezinky
čas
Čas prípravy: 30 min.
Čas varenia alebo pečenia: 45 min.
Celkový čas prípravy: 1 hodina 15 min.
Počas jesennej prechádzky po lesoch a lúkach nájdete na mnohých miestach morušové kríky a staršie stromy. Je to zábava, niekedy aj niekoľko pohárov želé variť. Cítite sa ako veverička, ktorá sa stará o zimu.
Želé sa skladajú prevažne z černice, beriem na ňu 6 až 8 bezinky. To sa hodí k dobrej chuti, pomáha tiež pri želatínovaní.
Ak si vyberiete ostružiny, je tu ešte niekoľko zelených. V ňom je veľa pektínu. Prostredníctvom pektínu sa uvarený bobuľový gél.
Bobule sa doma umyjú a odvážia. Bezinky sú trhané vidličkou z pupku.
prísady
- 750 g černice
- 6 umbels z bezstruhov
- 1/4 l vody
- 125 g cukru
príprava
- Bobule varte v panvici s vodou, prepnite ich na veľmi malé a jemne varte tri štvrtiny hodiny. Vždy tlačte drevenou lyžičkou a premiešajte.
- Teraz vložte tenkú látku (pozri poslednú špičku Varicen: po umytí čistou vodou opláchnite handričku) dvakrát do sita. Toto sito prichádza na väčší hrniec. Môžete prejsť bobuľovou šťavou bez toho, aby ste strkali. Ak zatlačíte, želé sa zakalia - ak chcete, aby boli čisté, trpezlivo počkajte, kým to neprepadne.
- Bobule sa teraz môžu zlikvidovať.
- Až teraz sa šťava zmieša s cukrom a uvarí. Šťava sa redukuje varením a želatína. Do nej ponoríte drevenú lyžicu a trochu šikmo ju držíte. Keď sa kvapka stane viskóznou, všetko je o K. s želé. Ak proces gélovatenia ešte nezačal, pokračujte v varení. Počiatočný objem zostáva asi pol litra, čo je dosť na dve džemy.
- Opatrne sa želé plní do vriacich horúcich opláchnutých skrutkových nádob. V relatívne malom množstve nemusíte nič variť - za dva týždne sa želé zjedia!
