Dôležité tipy pre dobré kysnuté cesto
Ak budete postupovať podľa týchto jednoduchých tipov, ktoré som dostal od cukrárskeho kuchára, potom je toto cesto v každom prípade úspešné. Testoval som to veľmi často a vždy to funguje dobre. Prísady postačujú na asi 450 g sladkého droždia, ktoré je potrebné pre normálny plech na pečenie.
prísady
- 100 ml mlieka
- 25 g cukru
- ½ lyžice tekutého medu
- 1 vajce
- 40 g mäkkého masla
- 1 lyžička soli
- libra vanilkového struku
- Oder nespracovaného citróna
- 250 g múky
- 9 g čerstvého droždia
príprava
- Všetky prísady okrem múky a droždia sa vložia do misky a zmiešajú sa. Mlieko, vajcia a droždie môžu byť chladné, iba maslo musí byť teplé.
- Múka sa preoseje do miešacej misky a potom sa rozpadne na droždie.
- Potom pridajte zvyšné ingrediencie z inej misky a hnette hnetacím hákom ručného mixéra v malom meradle po dobu asi 10 minút, až kým nebude všetko dobre premiešané.
- Potom sa miesi asi 2 až 5 minút na vyššej úrovni, až kým cesto nebude hladké a matné, lesklé a dobre sa nerozpustí od okraja misy. Možno budete musieť pridať nejaké mlieko alebo múku.
- Teraz prikryte misku fóliou a cesto nechajte na teplom mieste najmenej jednu hodinu, kým sa jeho objem približne zdvojnásobí. Cesto môžete nechať aj v chladničke cez noc.
- Potom sa cesto dôkladne miesi rukami na ľahko mútenej pracovnej ploche a potom je pripravené na pečenie.
S týmto droždovým cestom môžete tiež piecť rôzne iné sladké pečivo, ako sú mliečne závitky, hrozienka alebo ovocný chlieb, Hefezöpfe alebo? Vence, praclíky, slimáky, Tarten atď.
