Jačmenná polievka s rozdielom: so zeleninou a chrumkavými rebrami
čas
Čas prípravy: 1 hodina 30 minút
Čas varenia alebo pečenia: 1 hodina.
Celkový čas prípravy: 1 hodina 30 min.
Výdatné polievky sa dobre hodia do tejto chladnej sezóny: naplnia vás a rozšíria príjemný pocit. Každý bude poznať klasickú jačmennú polievku, ale tentokrát som nepripravoval kastról z rastlinných zvyškov, ale varil som výdatnú zeleninovú polievku s jačmeňom a klobásou / mäsom.
Týmto spôsobom ich pravdepodobne budeme jesť častejšie, v závislosti od toho, čo zostalo zo zeleniny, pretože toto vydarené jedlo nás príjemne prekvapilo.
V skutočnosti je to zelenina s mäsom a perličkovým jačmeňom:
Ingrediencie (pre 4 osoby)
- 1 kohlrabi
- 1 hrubá palica
- 1 silná tyčinka jarnej cibule alebo 2-3 riedidla
- 1/2 čisté ružičkové kel
- 1/2 brokolice
- 5-6 mrkvy
- 5 zemiakov
- 200 g pearl jačmeňa
- 4 mettwursty
- Muškátový oriešok, soľ, korenie
- Lovage (alebo Maggi)
- horčica
- Olej na vyprážanie
Pre vývar:
- 500 g lúpacích rebier
- 200 g tirolskej slaniny (jeden kus)
- 2 I vody
- 2 bobkové listy
- 4 lyžice sušenej zeleniny (najlepšie tiež čerstvé)
- soľ
príprava
- Dajte na vodu s greeny a soľou.
- Pridajte rebrá a silné plátky slaniny a duste asi 1 hodinu.
- Odstráňte rebrá z vývaru a rozdelte ich na jednotlivé rebrá.
- Kefa s horčicou na oboch stranách, korenie, odložená.
- Odstráňte slaninu z vývaru.
- Kmeňový vývar.
- Do vývaru pridajte olúpanú a mletú zeleninu a zemiaky.
- Posypeme jačmeň a dokonca uvaríme.
- Pridajte údený Mettwurst, nechajte ho rásť, prípadne ho nakrájajte na plátky.
- Medzitým vyprážajte marinované rebrá na panvici v horúcom oleji chrumkavom na oboch stranách.
- Polievku umiestnite do misky, pridajte chrumkavé rebrá a prípadne kúsok chleba a dusíme.
